《Harumi 今日的料理 100選》P.39 辣豆醬

或許這陣子太操 這幾天老爺身體微恙 胃口不開！！！

已經認為自己角色是好媽媽的我 偶爾也是要回歸一下好太太的本份

肉醬料理 無論中式西式 一直是下飯開胃的媽媽菜 

今天就來試試這個辛香開胃的辣豆醬吧！！！

食材們：紅腰豆 豬牛絞肉 洋蔥 培根 蒜頭 番茄 辛香料(辣椒粉 瑪莎拉粉等等) 紅酒 香草們

把培根 洋蔥 蒜頭 所有的食材切細碎 

下橄欖油先將培根洋蔥炒香 接著下絞肉拌炒

再依序加入辛香料 紅酒 紅腰豆燉煮至收汁入味即可

這道辣豆醬無論搭飯 搭麵 夾麵包都很搭！

這辣豆醬 一入口給我的感覺 很像波隆那肉醬哪！！！

但隨咀嚼而來 卻是各種辛香料滲入味蕾 口感新鮮 很開脾胃

栗原老師食譜香料其實滿有彈性的 很多品系的份量都寫“少許”

所以 如果你像錒四 超喜歡肉桂的話 量可以自動加減一些

紅腰豆在肉醬當中扮演了增加綿綢感的角色

讓肉末更能華潤融合 又減少過多的肉類攝取

這是一道既開胃 又健康的絞肉料理！