《大廚在我家》P.110 青椒牛肉絲炒飯

保師傅的青椒牛肉絲炒飯 是在肯爺能吃牛之後才做的

老爺一試成主顧 我也就把他列入寵爺備菜之一

尤其是老爺工作壓力大時 大概只有食物能夠療癒他的身心靈！！

這回的青椒肉絲炒飯 因為青椒跑兩間超市都買不到(誇張！

所以用紅甜椒取代 除了椒味較淡薄 顏色倒是更多采多姿

肉絲抓馬 洋蔥爆香 一個步驟都沒少 炒出來的飯香噴噴！！

讓人感到欣慰的 是包子在炒飯跟鮭魚御飯糰之間 選擇了炒飯！

並且 不誇張的邊吃邊點頭說好吃！！！

這就是阿木再忙再累 也堅持要煮飯的動力吧！！！

『2018/09/11』

就是 想說兩個保師父的炒飯都陸續重溫舊夢了

那麼 這個青椒肉絲炒飯怎麼可以遺漏？一定要來三滿貫噠！！！

誰叫咱家老爺就是愛吃炒飯呢？？！！還是得適時扮演好人妻哪

最後撒上的黑胡椒 永遠是這道炒飯的最大亮點

除了把牛肉的鮮味提升 更讓炒飯的鑊氣更突出

嗯。。現在在回顧大半年前的這道 又是一個不同的風情哪！！

『2018/03/11』

青椒肉絲 因為老爺好一段時間不吃牛 以前很少自己煮來吃

自從老爺能吃牛之後 我也漸漸嘗試各種牛肉料理

這個經典小炒 簡便而下飯 怎麼能夠逃出試作清單？

保師傅的做法製成炒飯 醬氣很足 又是炒飯 肯爺幼子會不愛？！

青椒肉絲炒飯 以前不常吃 以後可以天天吃！！！

食材：牛肉絲 青椒 洋蔥 黑胡椒 雞蛋 白飯

牛肉絲抓馬醃漬 青椒洋蔥切絲 接著熱鍋下油 分別將肉絲炒熟 青椒爆香 撈起備用

然後原鍋夏洋蔥絲炒軟 加入白米飯炒鬆 隨之加入肉絲 青椒拌炒

吵到鬆散均勻之後加入鹽巴 黑胡椒調味即可起鍋

 上桌前再灑一咪咪現魔黑胡椒 椒香氣隨熱氣飄散

這個青椒牛肉絲炒飯 飯如其名 沒有多餘食材 就青椒牛肉絲

然而 這麼簡單的食材 卻深獲老爺讚賞！！！

除了牛肉絲抓馬後特別滑嫩入味 臨門一腳的黑胡椒更有點香的效果

熟軟的青椒 嗆椒味幻化成香甜軟 跟牛肉絲是最佳拍檔！！

這款炒飯 嚴格來說沒有蛋(除了肉絲抓馬) 飯粒也偏濕潤 卻鑊香氣十足！！

這個經典的台式小炒 臨門一腳的黑胡椒有畫龍點睛的效果

不僅讓炒飯的滋味更多層次 也點洋味 以前不常吃 以後可以天天吃！XD