《harumi今日的料理100選》P.54 羅勒咖哩雞肉飯

『2019/04/18』

咖哩 是一種人見人愛的料理 大人小孩幾乎沒人不愛

他起源於中東國家 但日本卻研發出各式各樣經典又美味的變化形

除了加入蔬果增加甜味的咖哩 還有加入巧克力或咖啡等等苦韻的大人味

然而 栗原老師這回帶給我們的 卻是用焦糖洋蔥帶出鮮味

並且以羅勒勾出香草氣息的特殊風味咖哩 

加入糖心滷蛋之外 還加上傳統日式漬物？？？

這樣古怪的搭配看來就充滿好奇 沒想到意外的好吃！！！

食材：雞腿肉 羅勒 白酒 白飯 滷蛋 福神字 奶油 咖哩醬(楊粗 番茄 大蒜 薑 香料粉等)

首先 雞腿肉切成是口大小 稍微醃漬靜置 其餘材料切碎備用

然後先炒洋蔥絲炒到焦糖化 加入麵粉及香料 煮成咖哩醬

再將醃漬的腿肉煎香 回鍋倒入咖哩醬中燉煮 最後加入伍斯特醬及羅勒葉調味即可

加上看似不搭嘎的溏心蛋跟福神漬 莫名有種衝突的美感

先說說咖哩的醬味 這咖哩有基本的咖哩香料 什香粉的香氣

再加上充分炒到焦糖化的洋蔥加持 味鮮甜美

羅勒的香氣清新怡人 則是帶出咖哩的新風貌

燉煮過的腿肉Ｑ彈有致 咬起來彈牙且多汁

最讓人好奇是福神漬的衝突感

有一定鹹度的漬菜和著咖哩一起吃 讓咖哩的風味更加濃郁

栗原老師也說 經過醞釀一晚的隔餐咖哩滋味更佳