《料理實驗室》P.424 微波爐蒸蘆筍佐水波蛋與核桃油醋醬

還沒嚐過巨根蘆筍之前 我對蘆筍印象普普 沒有特別喜好

但原來蘆筍的粗細不單單會影響口感 更影響風味呢！！

而且 蘆筍最佳的賞味期限是剛摘下來 之後就每況愈下！！

這位理科宅告訴你 就算用微波的方式 也能吃到好吃的蘆筍喔！！

食材: 據說季末但偶爾會出現的巨根蘆筍 核桃 核桃油 雞蛋

步驟其實超級無敵簡單 只是告訴你一個概念 微波爐也可以把蘆筍煮得很好

先把蘆筍莖部皮削去 平鋪放置在盤中不重疊 

覆蓋上沾濕的廚房餐巾紙 放進微波爐加熱2.5~5.5分鐘即可

其餘的功夫就是製作和桃油醋醬跟水波蛋一顆

書中 P.425 另外有教核桃油醋醬製法 我照著做只是把雪莉酒醋換成巴薩米克醋

本來不想拿這個簡單又不起眼的菜色上菜 但這料理宅還挺有趣的

首先 他用科學的概念破除大家對微波爐“電磁波”的迷思 

並且告訴你他是一個好工具 利用水分子的原理能快速將蔬菜加熱煮熟

再來他花了幾頁的版面長篇幅介紹蘆筍 包括最佳賞味期間 蘆筍的種類 烹調方式等等

甚至還告訴你 粗細蘆筍要吃的口感跟味道完全不同

阿宅說: 蘆筍的賞味期限 從摘下來的那一刻就開始倒數計時

可想而知 蘆筍吃的時機點當然是買回來快快殺來吃

微波的方式烹煮蔬菜不罕見 但像是蘆筍這種嬌貴的蔬菜常常被小心處理

這回我在加日熱 2.5分鐘食就趕快停止看熟度 經部已經轉為翠綠

微波爐烹煮出來的蘆筍 跟蒸煮蘆筍沒有兩樣 水分跟鮮甜度都被充分保留

巨根蘆筍鮮嫩脆甜 油醋醬則是集結酸香嗆口 但油醋醬跟蘆筍的組合沒太大的火花

真正蹦出愛苗 是在水波蛋劃開，蛋汁流下跟香醋拌合之後的組合

蘆筍沾著濃密香醇的蛋汁來吃 更顯鮮嫩脆甜！！！多汁而味美哪！！

難怪阿宅說樂蘆筍跟荷蘭醬最搭！因為荷蘭醬的基底就是濃醇的蛋黃醬啊！！！！

微波不見得是蘆筍最好的烹煮方式 但絕對是最快速能解飢的方法

很適合深夜晚上拆彈時 邊防著炸彈邊裹腹的好選擇！