《保羅的城市烘焙課》P.32 西班牙奶油酥餅

認識我的同學會知道我不是餅乾控 正確來說~我不是甜點控~

但我有個喜愛甜食的老爺 餅乾這類小點絕對是手到擒來很適口的零嘴

以前做過幾款不同食譜的奶油酥餅 有的香酥 有的脆口 老爺都挺喜愛的

這回保羅大師拎著我們來到西班牙 嚐嚐在地的西班牙奶油酥餅~

跟先前法國巴黎的奶油小圓餅口感截然不同~!! 喜歡嚼口感的同學快來試試~!! 

食材: 麵粉 奶油 糖粉 蛋黃 香草精 鹽

保羅的作法步驟簡單且貼近主婦的心 只要照著做不會有什麼意外

先將糖粉麵粉跟奶油丁混合到沒有顆粒 然後分批加入蛋黃攪拌

 最後再加入一兩匙水至完全攪拌均勻成團 用保鮮膜包起來冷藏靜置半小時

隨後取出 桿平成0.5 cm 面皮 並用餅乾模壓出餅皮 抹上第一次蛋液後放冰箱靜置

半小時後取出再刷第二次蛋液 然後用叉子畫押出痕跡 進烤箱依溫度時間烘烤 

依照書上的溫度 我的小藍烤箱讓餅乾有點上色 所以要稍微顧一下爐

剛出爐還是溫熱的餅乾 質地還是會有一點點軟軟的 等放涼冷卻後就會變硬

等餅乾放涼的時間 奶油的香氣很邪惡的在屋內四處亂竄哪~~~~~

有別於法國巴黎最老甜點舖的奶油小圓餅 這款餅乾不是酥鬆到入口即化

反之 這餅乾是脆中稍微帶硬的口感 奶油香氣在每一口咀嚼時滲入齒縫間

刷上二層的蛋黃讓餅乾多了一份蛋黃濃醇的滋味 十分迷人哪

這款餅乾對於不吃甜的我來說 居然甜度適中 所以各位可以絕對放心食用~

這款奶油酥餅 備料簡單 步驟不煩瑣 是一款家庭常備的好餅餅

事實上 稍微包裝妝點一下 也是送人的好物！！！果真送禮自用兩相宜！

如果你喜歡稍微帶點嚼口感 而非入口酥鬆即化的奶油酥餅 這款絕對適合你！