《LIFE3生活味》P.106 整鍋端去作客的東坡肉

『框架』是自己給自己的局限 如果你認為一道菜只能這樣 那麼他就真的只能這樣了

就像是東坡肉 其實你可以很正宗的一步驟一步驟用藺草綁著來燒醬色

但如果今天是一道日式家常菜 作法又會是別種風味。。。別被自己的視野侷限了！！

日式東坡肉 相對的家常 做法親民 讓我們來看看這可以整鍋端去送人的肉吧！！

食材: 五花肉 雞蛋 辣椒 紹酒(取代清酒) 醬油 砂糖 八角**

首先 五花肉切大塊(左上) 熱鍋不加油 直接將皮朝下乾鍋煎(中上)煎到四面稍微上色(右上)

然後注入開水 我還多加了八角燉煮20分鐘(左中/正中)煮到肉熟成的階段 期間把浮渣撈起(右中)

接著換一鍋乾淨的水加入紹酒(左下) 醬油砂糖適量(中下)我跟書的做法加了辣椒 繼續燉煮(右下)

燉煮一個半小時後 肉質軟而不爛時 加入白煮蛋再多煮十分鐘左右讓他上色

這樣的一鍋 上桌食客人人愛！！

坦白說 如果傳統的東坡肉是要上醬色的 我差一點點就手賤想做傳統式

但誠如劈頭那句話 不要侷限自己的思維 乖乖跟著日式風格走上一回吧！！

這個日式東坡肉 與其說是東坡肉 更像我們的台式控肉

夾一塊帶皮肉 Q彈啊Q彈 不會一夾就爛 還保有肉的形體

放進嘴裡皮的Q度好Q 很像吃水果軟糖的口感 軟Q軟Q的 十分入味！！！

肉的部分不會乾柴也不會過於軟爛到一咬就化開 還保有固體型態 吃起來鹹甜酒香

加雞蛋一點都不典型 但這是日本媽媽想為孩子添加營養的母愛！！！

油潤Q彈軟而不爛一肥照！！！

同場加映肉慾橫流一口肉照！！

這一鍋 營養滿點 香口下飯 難怪是可以整鍋送去作客的肉肉！！！

隔天吃不完 加個馬鈴薯清燉 又可以變出別的花樣了！！！

東坡先生都點頭的肉 來試試日式的東坡肉吧！！！

同場加映傳統版綁藺草的東坡肉。。。