《自然好食小廚房》新鮮桃子塔

艾咪小姐的烘焙食譜迷人之處 在於她善用大量堅果來製作塔皮

結合了各種植物得堅果天然果核油脂 油潤香口但卻分外清爽

每種塔皮跟內餡的組合搭配 無不經過一分費心思量~

這個桃子塔因為天氣丕變 一延再延 眼看今年要用新鮮桃子是不可能了

那就妥協用罐頭吧~

*~*~*~*~*~*~*~*~*~* 塔皮 *~*~*~*~*~*~*~*~*~* 

食材: 全麥麵粉 綜合麥片 椰子油 楓糖漿 胡桃 核桃

首先 把堅果先低溫烘烤幾分鐘 烘烤期間被一料理缽 倒入麥片(左上/中上/左中) 

依序加入椰絲 海鹽 最後是烤好的堅果們一併倒入(右中/左下/右下)然候用調理機打碎

打碎的堅果麥粉倒回缽內(左上) 依序加入全麥粉(中上) 椰子油(右上)

然後是楓糖糖漿(左中) 香草精少許(正中)然後攪拌均勻用手揉會不沾黏(右中/左下)

然後在模具上刷油 把麵團整形壓模(中下/右下)

這次的派皮刻意因應水分多的桃子餡而壓成厚片 為的是桃子出水浸濕塔皮不會整個散開

然後用叉子叉出孔洞方便烘烤時可以透氣 加上重石 放進烤箱裡依照時間溫度盲烤

*~*~*~*~*~*~*~*~*~* 桃子餡 *~*~*~*~*~*~*~*~*~* 

食材: 糖漬桃子罐頭 蘋果汁 洋菜粉 楓糖 香草精 白玉粉

首先 備一牛奶鍋 倒入蘋果汁 接著倒入洋菜粉加熱至全融 

然後用剩下蘋果汁勾芡 等洋菜全融之後倒入芡汁

邊加熱要邊攪拌 否則容易結塊 加熱好的果膠放凉靜置

最後是處理水蜜桃片的部分先瀝乾 因為本身罐頭已切片 省去一道工序

唯獨要注意的是糖分的拿捏 所以楓糖我少加一些 然後是香草精 

充分拌勻之後鋪在塔上(右中) 在淋上剛剛的果膠部分(左下右下)

然後放入冰箱靜置起碼一小時以上讓果膠凝固 我放置一晚 等待隔天早上的日光

雖然罐頭桃子有經過瀝乾 這個塔皮還是稍微被浸濕了 但這不減它的堅果風味

咬起來稍微有厚度嚼口感的塔皮 有了椰絲跟堅果變得香潤十足

罐頭水蜜桃本身帶甜度 軟中帶Q 我減了楓糖的量 讓整個桃子餡不會嗆口甜

堅果本身有豐富的不飽和脂肪 跟水果類很搭 讓整體口感味覺更加清爽

萬惡 一口照  這是我格文的S.O.P.

因為愈來越常見到暖冬帶來的農作產量銳減

開始正式環保議題以及現再的生活方式對地球的損害

除了做好自己的部分 其實能做的並不多 只能順著呼籲大家好好愛護地球~!!