『巧兒灶咖』。檸檬流心磅蛋糕
很喜歡檸檬塔那檸檬凝乳的入口酸Ｖ酸Ｖ 尾韻甜秘密的感覺
而檸檬磅蛋糕 蛋香滿滿的蛋糕體藏著檸檬的芳香
若一個蛋糕滿足兩個願望 該如何把它結合？？
當巧兒發布影片 還沒公布食譜時 我就對這糕糕極為好奇
心中做過很多設想 甚至想過是否把餡凍結再加入？？
當然 最後食譜公佈時 不免有『喔～～～原來如此！！！』的讚嘆
立馬下手時實做之後 果然歹幾不是憨人想得這麼簡單
食材：雞蛋 麵粉 檸檬 砂糖 奶油 酸奶 香草精 泡打粉
前一晚 先把檸檬凝乳製作好 放冰箱冷藏讓檸檬凝乳比較稠
隔天就剩下檸檬磅蛋糕的製作了
而眉角呢？？？都藏在巧兒的公開食譜裡 請點進去看看囉！！
巧兒是把食譜的份量做成三小條磅蛋糕 我直接做成一大條
然而 事後檢討這或許是流心失敗的原因之一
沒切沒真相 砍一刀就知道問題點了
該流湯的檸檬凝乳沒有很正中 集中在蛋糕的上端
也就是說 注入檸檬凝乳餡的時間點太晚 或者不夠深
以至於內餡一直飄在蛋糕頂端
再者 可能我用大模做成一大條磅蛋糕 所以注入的檸檬凝乳相對比例就顯少
撇開沒乖乖歸位走鐘的檸檬凝乳餡 這蛋糕是美味的
首先 巧兒用了酸奶來取代部分奶油 蛋糕體相對的清爽且濕潤
用了檸檬皮屑浸潤砂糖之後 加入製作磅蛋糕麵糊
黃檸檬汁的清香不嗆口 散發檸檬的芳香
而檸檬凝乳餡入口讓人嘴角揪一下的酸 搭配蛋糕體的甜十分順口
蛋糕這麼好吃 沒有流心真的很讓人厄婉
下次還是不要裝聰明 乖乖做三小條的好！！
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