『料理鐵人親授83道私房家常菜』絞肉炒蕪菁葉
松露班的精神 對煮食有興趣 對煮食節目有興趣
對煮食具有興趣 然後 就會想要復刻。。。
最一開始是深夜食堂,我記得當時跟著做了好幾道
最近因為艾寶提起 跟著開始追“黑心居酒屋”。。這跟本女版深夜食堂啊
每回一道菜色搭配人物主角的故事 讓人很入戲啊
也因為這樣 其中一道蘿蔔葉也深深引起我的興趣
那天經過超市看到“葉蘿蔔”立刻興沖沖地帶回!!!!
不過 據梅鈴所說 劇中用的應該是紅蘿蔔的葉子。。。。。
將錯就錯 把葉蘿蔔拿來做這道“絞肉炒無菁葉”吧!!!
食材:葉蘿蔔 絞肉 調味(味霖 醬油 麻油等)
我買的是葉蘿蔔 估狗了一下 葉蘿蔔其實就是食用蘿蔔的葉子
所開發引進的品種,目前有日系和台灣改良過的翠玉品種。
葉片裡含有的營養素A、B、C,遠高過於慣常食用的蘿蔔根莖
且獨特的辛香味極適合作為調味用蔬菜。
而食譜用的蕪菁 其實也是蘿蔔的一種(大頭菜)
這道絞肉炒蕪菁葉 先將葉片部分切碎
炒香絞肉後再加入蘿蔔葉碎拌炒 最後加入蠔油 醬油麻油等調味
上桌的時候 長得好像少了豆豉的蒼蠅頭哪!!!!
蘿蔔葉切成碎粒 吃起來爽脆爽脆
很像雪菜的口感 卻又少了衝菜那股嗆鼻味
搭上這日式絞肉的調味炒法 分外清爽老少皆宜!!!
應該也可以拿來漬成為雪菜 應該也是不錯選項!
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