《大廚基本法》P.120 紹子烘蛋

若不是因為漸漸克服炸鍋 我想我可能一輩子都不會做烘蛋

但也正因為學會了烘蛋 開炸鍋的次數也就更頻繁了

『2019/10/12』

進入廚房的世界多年後 接觸不少食譜

一提起烘蛋立刻想到西班牙烘蛋 但原來從沒做過中式烘蛋

中菜弱弱的沒有關係 有保師傅教路 菜色再難也能輕易上手~!

這台式烘蛋 其實是台菜常見的家常菜色之一

烘蛋需要一點點技巧油炸 才會炸的酥又膨

保師傅不藏私把技巧全都錄 只要跟著做 一定能成功！！

食材：絞肉 雞蛋 乾黑木耳 乾香菇

製作的步驟先把香菇木耳等乾貨發泡 絞肉炒成紹子 再將配料跟紹子炒一起

然後將雞蛋倒入熱油中 半煎半炸成烘蛋 中央再放入紹子餡料即可

炸過的蛋很香口 上桌時滿室香酥的蛋酥香氣

紹子在內餡的比重不多 不是要吃粗飽 而是吃個肉末香

跟爆香的香菇 脆口木耳一起搭著吃 香酥脆口 口感豐富

烘蛋酥松的口非常惹味下飯 就算第一次試作也能成功！！