《 家。酒場》P.156 月見蕈菇
這道蕈菇 我是第二次試做 距離上一次試做相隔一年多了
猶記得我第一次試做就覺得很有趣
這可說是日洋聯姻的一道菜色 又是我最愛的菇
所以我拿到書的當下 第一個書裡的試作就是他~!!!
後來不知道什麼原因 沒有寫文???(是巧遇我那段D槽期嗎???)
Anyway, 誠如前一道肋排所說 因為最近翻起這本
書上說 至少用兩至三種蕈菇增添口感及香氣
我用了最好取得的蘑菇 香菇 杏鮑菇
說他日洋聯姻 因為蘑菇的炒法偏西式 用蒜香以及巴西利
坦白說 我對生蛋黃的接受度有點矛盾
我很愛吃荷包蛋 煎蛋 糖心蛋裡面流湯的蛋黃汁
但對於鍋物沾醬 或是只有"月見"這種純生蛋黃卻有著莫名的障礙
現在還真想不起當初第一次試做是如何克服???
這一枚生蛋黃 我心理建設許久才敢搓破
好險 這顆蛋黃一點也不腥 蛋汁濃稠讓我覺得就是糖心蛋
炒菇我很滿意今天這三種種類的搭配
蘑菇脆而多汁富含肉感 香菇蕈香 加上杏鮑菇的口感用蒜炒很搭
沾上蛋汁之後多了一種濃郁的蛋香也別有滋味~
不過說真的 我單吃蒜香炒菇就很滿足了~ XDD
《2019.04》
這是前年第一次試做的紀錄 不知道當時為何沒有打文???
依稀記得使用的是磨菇 舞菇 松本茸以及杏鮑菇
當時第一次的食感不復記憶 只剩照片追憶
只記得評價是正向 "好吃"這樣
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