『黑心居酒屋』#2 手羽先の煮物

 

曾跟老爺說過 我很愛吃滷味 這可能來自媽媽的魯菜 

兒時每次爸爸帶我們去郊外釣魚 媽媽總會滷一鍋滷味

小菜內容不外乎雞翅 滷蛋 豆乾 海帶等基本成員

滷汁調味更是簡單 就蔥薑 醬油 冰糖 沒有什麼滷包

就這麼簡單 卻是讓我十分回味的家鄉味

於是乎 當我看到第二話 美音做這滷雞翅的時候 瞬間勾起我的思鄉情。。。

居酒屋的食材簡單的不得了 除了雞翅 其他幾乎居家常備

調味：醬油 3大匙 味霖 1.5 大匙 砂糖 兩小匙

作法更是簡單 比較特別的是 雞翅先汆燙過撈起浮渣

然後加落蓋中火煮25分鐘至熟

再加入調味 蓋上落蓋再繼續多煮 25 分鐘即可

雞翅吃起來軟Ｑ軟Ｑ 醬油的醍醐味好單純好古早味！

翅肉軟而不爛 很輕易就骨肉分離 咬起來還是有肉的咬口感

我本身不太喜歡吃煲湯煮到軟爛的雞翅 這雞翅的軟爛度剛剛好！

坦白說 我已經不太記得媽媽的雞翅是什麼味道了

印象中 大概差不多就這個味兒~

一年多沒有回去了 想家，想媽媽(的雞翅)了！！

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