《明天，要吃什麼好呢?：松浦彌太郎的私房美味手札》 P.038 東坡肉

又是日本人的中華料理 而且還是經典功夫東坡肉！

 其實松蒲彌太郎的這道我做三四次有了 

他的口感不是傳統入口即化的那種 

而是皮Ｑ肉軟還保有肉的纖維感 

是想吃到有肉感時候不二選擇！！ 

最近想要複習手邊的日菜食譜了。。。

『2020/12』

因為第一次試做的時候 被鵝樂了

所以人妻就把這道註記了 擇了今日又東坡。。。

這道東坡肉 跟我第一次學的東坡肉最大的差別點

松浦老師的肉不是滷道軟爛入口即化

反之 皮還稍微帶Ｑ 肉塊軟而帶咬感

兩種東坡肉吃法 各有擁戴者 老爺通吃！

『2019/11/27』

眼尖的妳一定發現 最近怎麼一值在東坡肉???

其一 當然是老爺愛吃~ 再來 上回的黯然銷魂飯劉有一絲遺憾 

那個五花肉片買的太厚 我卻還是依照書上時間來滷

結果肉沒有煮的軟爛 帶著咬勁 讓吃軟不吃硬的老爺失望

這回 又抓了松蒲版本的東坡肉來試試手氣

松蒲彌太郎的做法 來自於台式東坡肉 所以八角蔥薑等香料一個也沒少

三層肉先煎後煮 多加了蜂蜜 讓肉更上焦糖色

經過燉悶燉的工序 果然燉出來的皮Ｑ肉軟而不爛 大受歡迎！

食材：三層肉 蔥 薑 八角 蜂蜜 等調味料

步驟大致上跟傳統東坡肉差異不大 肉切成 5 cm 寬度

先下油鍋煎到皮金黃 再加入醬汁燉滷20分鐘 悶上一個小時在煨煮一次收汁

上桌時 再撒上蔥白 色香味俱全

這個東坡肉介於我常煮的入口即化 跟上次煮的口感偏硬之間

咬下去皮是軟Ｑ軟Ｑ有點彈牙 肉質則軟嫩不失咬勁

重點是吃進去的滷汁 有八角這一味 一整個台味就對了！！！

甜甜鹹鹹 又帶著辛香味兒 滷汁一定要用來攪飯吃！！！

比起入口即化的口感 這個其實很適合大眾口味！