《台灣小吃ㄟ氣味》P.127 雞肉飯

我必須承認這陣子台式小吃玩上癮了

尤其是當我發現能在家裡復刻夜市美食

甚至做出打趴很多小吃店的湯阿咪歌之後

嚐過甜頭 就當然要繼續玩下去~~~

今天來試試簡單(?? 的雞肉飯吧~

說起雞肉飯 大家印象最深的是嘉義火雞肉飯吧

熱騰騰的白飯 灑上手撕鮮嫩雞絲

兩片黃色嫺蘿蔔 淋上特調的紅蔥頭滷汁

最後灑上白胡椒粉 飯一入口就是會扒個不停

雞肉飯很簡單 訣竅在於嫩雞胸跟滷汁

書上有教你水煮嫩雞胸的方法在於"悶"

煮半熟後用餘溫繼續悶 就是一種舒肥的方式

然後就是順著雞肉的肌理撕成肉絲即可

倒是滷汁 加入了魚露跟紅蔥頭酥去熬煮

 油蔥酥的整個古早味就出來了

雞胸肉照著悶煮 雞絲肉水嫩多汁

油蔥酥的香 加上魚露的鮮 吊出整個味兒

坦白說 這雞肉飯沒有我預期的迸出火花

但卻是很樸實 很印象中的古早味

滿滿的嫩雞絲 灑上胡椒粉 台啦~