《森林裡的法國食年》濃雞湯燉煮春雞佐新鮮小青豆仁

今年是個很特別的年 一開年就碰上癱瘓全球的疫情

加上小兒幼兒園剛入學 遇到大小狀況接踵而來

春天 就這麼不經意的悄然到來....

隨著春天腳步到來 食之當季 食在當下

來一碗早春氣息滿滿的濃雞湯 生活多麼美好??? 

春雞 以前對我來說是難以取得的夢幻食材 

想要獲得 必須跟特別的進口食材通路訂貨

近年 或許因為國外飲食的多元化漸漸盛行

台灣農漁畜牧也開始出現國外食材不需再仰賴進口

我在美式賣場看到國產春雞 價錢肥美誘人

當然要趁這段時間 熬湯吃雞迎接暖暖的早春~ 

食材: (請參考《森林裡的法國食年》)

春雞 青豆 香料們(百里香 迷迭香 鼠尾草) 芹菜葉 洋蔥 奶油 鮮奶油 平葉巴西里

沒入鏡還有煙燻厚切培根 白蘭地白酒

食譜用的是新鮮青豆 所以需要事先水煮

我用冷凍青豆仁 只需要解凍稍微過滾水就可以

國產春雞很方便 毛阿內臟什麼的都幫你處理好

只需將香料塞進春雞的肚子 再用麻繩纏好小腳

先將春雞兩面煎上色 取出備用 原鍋炒洋蔥及煙燻培根

接著把雞回鍋加入雞湯燉煮 等雞隻熟了湯濃縮即可

最後再煮鮮奶油醬汁 加上青豆一起盛盤

這之春雞上桌時 仰躺多麼妖嬌美麗 婀娜多姿哪(?

雞隻本身並沒有太多醃漬的工序 主調來自於洋蔥培根熬煮的基底

再加上雞隻肚子裡面的香草料 整隻雞透著濃郁的香氣

鮮奶油及奶油的溫潤熬成濃湯 搭配著水嫩雞肉一起吃 美味極了~

雖然是小小一隻春雞 最嫩的腿翅一家三口很快就殲滅

剩下的胸肉其實也好水嫩嫩呀 

隔餐把剩下的胸肉手撕 搭配小黃瓜絲做成涼拌雞絲完全清光光

值得一提的是 其實包子對於難咬的肉肉咬兩口都會呸出來

這隻雞 他好主動的說要吃肉肉 還一口接一口呢~

好吃不好吃 孩子最知道~