《台灣小吃ㄟ氣味》P.127 紅燒牛肉麵

牛肉麵可說是台灣的國寶 讓台灣邁向國際的美食

除了常見的紅燒 清燉 還有蕃茄口味牛肉麵

慢火細熬的湯底 搭上軟嫩稍帶點咬勁的牛肉塊˙

Ｑ彈有勁的麵條 再搭配上酸菜...完美哪！！！

印象中 小時候我們家很愛吃一攤外省人牛肉麵

紅燒湯底 豆瓣微微的辣 都是記憶中最美味的那碗狼八萬

長大了 慢慢接觸廚事 保師傅的牛肉麵一直是我家的定番

這回手邊的台灣小吃也有 就來試試吳秉承師父的版本！ 

食材：牛樂條 薑蒜 洋蔥 芹菜 辛香料

牛肉麵的作法 食材大同小異 唯一的眉角就是辛香料的差異了

牛肋條先炒金黃炒香接著下芹菜 蔥薑 洋蔥等配料一起拌炒

接著加入蘿蔔 豆瓣醬 番茄醬及水 熬煮至少一小時

牛肉先燉好 隔天想配飯配麵都好

隔天悠閒的燙個面 把紅燒牛肉兌水喇喇

食譜還有用牛油炒酸菜 我因為沒有很喜歡酸菜就跳過了

軟而不爛袋咬勁的牛肉 軟嫩入味

麵大口的簌簌簌 搭上滷入味的蘿蔔

別在尋尋覓覓找好吃的牛肉麵

自己下手燉一鍋 包你吃得爽心滿意！