《Harumi 今日的料理 100選》P.92 高麗菜義大利麵佐香蒜鯷魚醬

蒜香鯷魚義大利麵 是一道很經典的義大利麵食

幾乎每本義大利麵食譜當中都會收編這位

然而 在栗原老師的版本之中 捨棄了正統的做法 改用玉米粉製造濃稠感

除了增加醬汁成功率 更不失濃稠滑順感

搭配爽脆清甜的高麗菜 醬料的美味 讓人唏哩呼嚕吃完還意猶未盡哪！ 

食材：高麗菜 鯷魚 蒜頭 鮮奶油 帕馬森起司 義大利麵

蒜頭切末 鯷魚稍微切碎 高麗菜撕成大塊備用 備一鍋水煮熟義大利麵

接著熱鍋下油爆香蒜末 依序加入鯷魚 鮮奶油 玉米粉拌煮

等汁變濃稠加入黑胡椒 鹽調味 另起鍋炒香高麗菜 加入醬汁義大利麵拌勻即可上桌

上桌時 再灑點黑胡椒 帕馬森起司 倍感誘人

坦白說 這道麵食是臨時起意的換換菜 當天原本想做別的菜色卻發現缺少食材

雖然是臨陣換角 但卻沒讓我後悔失望 甚至超出我的期望！

蒜香鯷魚醬加入了鮮奶油 潤飾了鯷魚的鹹 保留魚鮮味 

玉米粉營造出來的柔順濃稠口感讓麵條更滑順可口 

只有高麗菜炒過的脆甜 就算沒有其他配角吃來也舒爽

胡椒的香氣跟帕馬森起司的乳香畫龍點睛 讓麵食增添靈魂！！

義大利麵就已經是主食 栗原老師說搭配法國麵包 

我就用法國球來沾剩下的鯷魚醬 一點都不浪費！！！