《Harumi 今日的料理 100選》P.81 香草高麗菜絲

你喜歡吃生高麗菜絲嗎？？我以前不怎麼特別喜歡 但也不排斥

但說也奇怪 包子在肚子裡的時候 我特別愛吃炸豬排的伴碟菜絲

甚至特別跟店家只買高麗菜絲回家沾著豬排醬來吃

這喜好延續到包子出生後還是一樣。。。

然而 栗原老師有一道香草高麗菜絲 不用特別的香料 只有油醋跟黑胡椒

唯一的亮點就是淡淡香氣的蒔蘿 讓高麗菜絲變得高雅大方！！

試試栗原老師的版本吧！你會對高麗菜絲刮目相看的！！！ 

食材：高麗菜 蒔蘿 檸檬 橄欖油 胡椒 鹽

高麗菜切絲 加入鹽巴稍微抓漬 靜置10分鐘左右

檸檬汁加入橄欖油 蒔蘿去除粗莖備用 

等高麗菜私時間一到 用力擠壓脫水 加入蒔蘿葉及檸檬橄欖油拌勻即可

關於高麗菜絲 很妙的 包子在我肚子裡的時候我超愛吃它

栗原小姐的這道高麗菜絲有點像是涼拌沙拉的吃法 

加入橄欖油讓高麗菜變得油潤不澀 而蒔蘿則讓高麗菜絲多了淡雅的香氣

蒔蘿的香氣比茴香葉溫和許多 以往大多是根薯泥搭在一起

這回添進高麗菜絲中 讓高麗菜絲的青味消散許多

加上新鮮磨的黑胡椒 椒香更是提鮮！！！！

這一大盤 單吃很像吃沙拉 夾麵包或伴碟來吃 則是十分舒爽的配菜

綠油油的一片 無論是眼睛還是嘴巴都很滿足！

如果你跟我一樣 喜歡吃炸豬排隔壁的高麗菜絲

這一盤簡單淺漬的高麗菜 很適合你我！！！