《國寶級大師的中式麵食聖經》咖哩餃

說來有趣 我喜歡吃港點 但卻壓根沒想過自己會做港點

大概是因為還是那股舊思想"中式麵點很難...很難..."

然而 自從蛋黃酥被推了一把之後 似乎就跨越了那無形的崁

周師父把食譜設計得很家常 不單好操作 而且小份量起跳 

成功率之高 讓我越做越有興趣.....

咖哩角(餃)不是我飲茶必點 但吃到好吃絕對讓我戀戀不忘

加上酥皮的操作漸漸熟悉 那麼 就來試試自己製作吧?!

(這位太太你是打算退休開飲茶膩?? XDDD)

《咖哩餡》

食材: 絞肉 洋蔥 咖哩粉 砂糖 玉米粉  

表面妝點: 白芝麻 雞蛋

洋蔥切碎 熱鍋將洋蔥炒軟之後放入絞肉炒熟

加入咖哩粉 砂糖 玉米粉拌炒之後等放涼備用

《水油皮+酥皮》

食材：水油皮：中筋粉 豬油 砂糖 開水   油酥皮：低筋粉 豬油

先分別製作水油皮材料混合 揉至光滑 靜置20分鐘醒麵 油酥皮材料混合備用

然後分別將兩種皮分成十份 水油皮包好油酥皮 桿平後捲好重複兩次

靜置鬆弛很重要 這關乎麵皮的延展性喔~!!

捲好的油酥皮跟咖哩餡分好即可開始包餡

包餡的部分先將油酥皮桿成薄片 再包入絞肉

但因為油酥皮沒有彈性 推的時候要稍微注意 太薄很容易破

包好之後 抹上蛋液 灑芝麻 即可進烤箱烘烤

烘烤過後邊都不見了 並且10枚折損兩枚  有點開口笑

雖然開口笑 但卻沒有走光(露餡)

下回記得要跟周師父說的花邊大一點 摺邊再確實點....

皮很香酥不油不膩 這不用再做贅述

 周師父的酥皮比例油酥比真的沒話說 讓你吃完不會滿手是油

咖哩絞肉餡人見人愛 辛香可口又帶洋蔥的清甜

酥皮跟鹹香的肉末餡搭起來一整個好吃度破表~!!!

唯一就是絞肉跟酥皮的接觸面有點被肉汁浸潤

內餡太濕也容易破皮 記得炒完絞肉餡稍微撇乾水分再包 

老爺嘗過直呼: 老婆妳的酥皮超越外面賣的太多了~!!

好吃的咖哩餃 不必去茶樓人擠人飲茶

在家花點功夫自己來 讓你尾椎恨天高