《Harumi 今日的料理 100選》P.65 南洋風味蘿蔔絲蛋包

當初做淺滷蘿蔔絲 目的就是為了做這個蛋包

而會想要做蛋包 全是因為老爺很愛蛋包飯

加上這蛋包的餡主打南洋風味 更讓我想試試~!!!

我做蛋包的成功率一半一半 所以很怕在煎蛋包的過程毀掉

還好栗原老師的做法不算太難 雖然不美但還在掌控之內

豬肉碎我直接用豬粗絞肉 經過於路的調味 整個蛋包很越南風情呢~

食材: 豬絞肉(書用碎肉) 淡滷蘿蔔絲 雞蛋 香菜 魚露等調味

步驟很簡單 蛋打散被用 蘿蔔絲稍微切碎備用

接著熱鍋下油炒絞肉 加入胡椒鹽 於露等稍微調味

等絞肉炒熟再加入香菜及蘿蔔絲稍微拌炒 盛起被用

然後加入蛋汁快速攪拌 再加入餡料煎成蛋包即可

上桌時 再加上大把香菜 更添南洋風情

其實做這個蛋包還是有些眉角的 蛋液半熟的時候就要下餡料

等七八分熟的時候就要開始橋蛋包的外型

絞肉加入魚露一起炒 肉汁的鮮甜跟魚露的魚鮮味融合成美味的湯汁

肉餡跟著有點厚度的蛋包一起入口 肉香蛋香豐富整個口腔

香菜的香氣加上淡滷蘿蔔絲的爽脆 讓整個肉餡充滿異國風情

老爺很愛吃蛋包飯 對於這個蛋包肉餡 額樂得不得了

包子哥呢？他本人超愛雞蛋品項的！！！

從蒸蛋，炒蛋，蛋糕，歐姆蛋。。。這個蛋包當然也是吃到嫑嫑的

一道菜能夠一次滿足全家人的胃 你說是不是好棒棒？！