《法式料理神髓》P.226 烘薯塊與大蒜

那一天 收到瑞塔的愛心 跟冰箱裡自己買的新薯相比 它的個頭好迷你 

心想著到底要不要跟風烤馬鈴薯呢 還是有其他菜色???

剛好最近又把米歇爾請出來 一邊做他的麵包 另一手就來烘薯塊吧

二種新薯 除了個頭的差異 薯皮顏色也不相同 剛好搭配起來花花綠綠

先姦(煎)再殺(烘) 讓馬鈴薯的外皮焦香 薯肉鬆綿 特別的惹味~

百里香 蒜瓣 紅蔥頭 充分為這些素顏的薯塊增添香氣

光是灑上一點點胡椒鹽 這盤烘薯塊搖身一變 成了涮嘴的小吃

這樣的下酒小菜一出 誰能不來一手必魯???

食材: 新薯 蒜瓣 紅蔥頭 奶油 百里香

步驟很簡單 新薯洗淨切塊 熱鍋下油 把馬鈴薯先煎香

然後接著下奶油 百里香 蒜瓣跟紅蔥頭 蓋上鍋蓋稍微烘熟 再調味即可

每顆薯塊都煎到恰恰 一整香酥惹味

先把薯塊煎香香 表面吃上一層油香之後再烘熟 外香酥內軟非常涮嘴!

香草來說 除了迷迭香 跟藷塊最搭的莫過於百里香

加了蒜瓣讓薯塊更添蒜香 原粒的蒜頭烘過之後蒜肉軟綿也是不可或缺的配角

這道菜色 製作步驟輕鬆簡單 成品除了單吃很涮嘴 拿來拌碟也可充當澱粉來源

餐桌上的角色 雖然不是什麼大菜 往往卻給你驚喜~