《國寶級大師的中式麵食聖經》P.424 桃酥

這是上週 開始默默練習馬卡龍 等待的同時手癢。。。

阿就想做點糕餅 除了解饞 也想練習練習拍拍

左想想 右想想 西式糕餅較為繁雜 而且 最近好愛周師父哪！！

那麼 就來做這個簡單卻又滿滿古早味的小桃酥吧 

回溯上次做桃酥 是去年過年的年節小餅

甜而不膩 香酥又涮嘴 過年還真是不想讓他缺席

還是搭配了喜氣洋洋的紅金魚小墊 嗯。。2018也即將結束了

用這糕餅準備迎接來年農曆新年 喜氣洋洋

看著快要接近目標 越來越是有股衝勁一定要完成

把今年目標結案 是對自己的一種負責 也好來制定來年的方向 <3 

『2017/01/27』

桃酥真正的名稱是『合桃酥』無論是萊陽桃酥，廣東桃酥 都有乾 酥 脆 甜的特質

在我印象中 這一直是廣東傳統小酥餅 過年過節很常見 老爺褲愛這種香口美食

以往總覺得這種傳統餅製作工序繁瑣 耗時費工 只敢遠觀而不敢動手玩

這回趁著周師父請進門 一圖一步驟，清楚明瞭 那就試著自己動手做這個簡單的零嘴吧！！

食材: 核桃 雞蛋 上白糖 炭酸氫氨 素白油 麵粉 泡打粉

首先將麵粉 泡打粉 砂糖 上白糖 碳酸氫銨加入料理缸中 

再加入蛋液 素白油 扮成碎粒狀 最後加入核桃碎揉捏成團

接著把麵糰等分 揉成丸狀 壓平後再在中央稍微壓凹陷 依照溫度時間烘烤

搭上過年的風潮 來張應景的！

只要跟著做 做出來還真相模像樣 幾乎就跟外面市售沒兩樣

咬下去的酥脆 夾雜著烘烤核桃的潤香氣 雖然少了酥香 卻十分香口涮嘴

隱約少了一股酥(豬)油香氣 但在年節不想指數超標的狀況下 這樣的香酥感已應足夠 

這純樸的滋味 正是每逢年節吃到的回憶氣味啊！！！

香酥可口的中式零嘴不求人！

菲比比最近要搶刷存在感XD

如果不避忌豬油的捧油們 使用豬油會更香酥喔！！

過年在家耍廢的零嘴就是他了！！！