《輕鬆學做義大利料理》櫛瓜燻鮭捲

這道試做 是在櫛瓜盛產的盛夏....還記得櫛瓜是我進入松露班之後 瘋狂愛上的蔬菜

這瓜 近年來逐漸普遍 廣為人知 大多都是伴隨著西式料理方式居多

盛產當灶的櫛瓜 瓜脆清甜又多汁 無論生吃 料理過後都各有風味

而這道吸睛的餐前開胃菜 製作簡單 成品氣派大方 很適合宴客時使用~!!!

食材: 煙燻鮭魚 莫扎瑞拉起司 櫛瓜 洋蔥 蒜頭 西洋芹 小番茄 酸豆 雪莉酒醋

櫛瓜片薄之後 稍微汆燙一分鐘後撈起泡冷水備用

其他備料 包括櫛誇切丁 芹菜切丁 鮭魚 起司 切細塊備用 

接著把蔬菜丁 酸豆 鮭魚 起司倒入碗中 加入 黑胡椒 美乃滋拌勻備用

包覆的手續比較需要一點點功夫 櫛瓜事先汆燙浸泡冷水可以讓櫛瓜柔軟而強韌 更好包捲

撕一張保鮮膜 把櫛瓜片稍微重疊鋪在保鮮膜上 再鋪上適量內餡 輕輕捲起來即可

醬汁的製作 把番茄壓碎 加入適量雪莉酒醋及橄欖油和勻

最後再在鮭魚櫛瓜捲上頭鋪上(偽)細香蔥** 和魚子醬即可上桌

(偽)細香蔥** 是我用紅蔥頭種出來的 真的細香蔥很嬌弱 我沒成功種活過....

只要排盤稍微細心些 上桌總是目光聚焦的焦點

這櫛瓜鮭魚捲的存菜 是做為開胃前菜的概念 華麗的外表是食慾大開的必要條件

但真正品嘗的味覺是決勝的關鍵點 就算外觀再怎麼吸引 味道不佳還是會被打槍

這櫛瓜捲 有著濃郁薰香的鮭魚塊 濃淡適中的起司 和清爽的蔬菜丁

在口腔中融合 有清爽有濃鮮鹹香 衝突中達到平衡的美感

最外層的魚子醬咬下去啵雌啵雌 散溢著鹹鮮的魚洋味~櫛瓜片的爽口完美的襯托出魚鮮 

這道吸睛的開胃前菜 很適合在重要場合宴客

華麗氣派 適合搭配餐前香檳等等的氣泡酒食用 

邊聊天邊吃 為宴會的氣氛來個美好的展開~~~