《傑米．奧利佛的來吃義大利》P.275 煎櫛瓜 Zucchini in Padella

鮮少重複做同樣菜色的我 若一而再 再而三的重複 事出必有因

要嘛真心很喜歡 要嘛就是有新發現 例如這道煎櫛瓜。。。。

這煎櫛瓜最早一開始 是在2014年的『在廚房裡環遊世界』遊戲當中初登場

當時剛接觸鯷魚這食材 身為嗜吃鹹魚的老廣 完全沒有半點違和

加上櫛瓜的美好 成為我心頭大愛 於是乎就愛上了。。。隨後也就再次重複上菜

這回呢？是因為在超市發現了新大陸。。。飛碟櫛瓜！！！

這瓜因為人如其名 長成飛碟狀而為名 其實他跟櫛瓜一樣也是葫蘆科植物

猶記得以前小莎曾給我看過國外櫛瓜千百種 其中一種就是他 現在台灣農民也有自產了！！！

那麼今天就用這簡單快速的櫛瓜料理來試試飛碟櫛瓜的味道吧！！！

食材: 飛碟瓜 鯷魚 檸檬 辣椒 蒜頭 蘑菇(偷渡) 橄欖油

仔細看這瓜的模樣 還真像某種年節應景盆栽啊！！！

買了一白一綠 剖開 子籽有點大而硬 感覺是熟透的瓜？？？所以下鍋煎前 先把子去掉了

(烹調步驟請參照文末)

好的！！究竟 這瓜跟條型節瓜有無風味不同呢？？？？試一口見真章！！！

咬一口瓜肉 跟一般櫛瓜一樣脆而多汁 皮也很好入口 不會很“韌”白色的瓜肉也並無不同

起先擔心籽很明顯表示過肉過熟會帶苦 實則不然 並無苦味。。總的來說 他就是盤型櫛瓜XDD

鯷魚提鮮 瓜兒脆甜。。加上爆香的蒜香 這可真是一道涮嘴的蔬菜料理！！！

『2016/03/16』

基本上 一期遊戲有一期遊戲的原則 我很少重複上舊菜

畢竟好的食譜猶如宇宙繁星 如果一直重複舊菜 新的星星便很難登場

但是 總有這麼幾味 你是真的無法捨棄他 很想讓他在上一次伸展台

例如手邊僅有新鮮櫛瓜卻想吃到美味的熱炒料理。。。。

食材: 黃綠櫛瓜 蘑菇** 鯷魚 蒜頭 辣椒 檸檬  新鮮香草(百里香 迷迭香) 橄欖油 胡椒 鹽

櫛瓜洗淨後切成0.5~0.7 cm 厚薄度 蘑菇豪邁對半切 辣椒蒜頭切片備用

備料大約是這樣

接著熱鍋下橄欖油 把蒜片爆香(我怕辣 辣椒最後下) 爆香之後下櫛瓜片(左上中上右上)

稍微拌炒之後接著下蘑菇 最後是加入鯷魚片(左中/正中/右中)

拌炒均勻之後加入乾燥巴西里 上桌前再刨上檸檬皮屑(左下/中下/右下)

上桌時 我又灑了金針菇牌通滷玩香料粉。。。大喜歡！！

這次買到的櫛瓜雖不當灶 但卻新鮮 櫛瓜只要新鮮隨便亂炒都很脆甜

但別小看這個快炒的爆香蒜片跟鯷魚 蒜片焦香十分香口 鯷魚鹹鮮味足

兩者跟櫛瓜快炒過後的 鯷魚得鹹鮮更調味 把櫛瓜的甜完全引出來！

蘑菇是從上次開始就偷加的 但是五又不想捨棄 因為他為這道菜帶來一絲咀嚼肉感

並且 快炒的菇很好爆汁 大口咬下又有爽度！！！

末了刨上的檸檬皮屑及乾燥香草 是扮演提香的小清新角色 阿季的香料隱隱帶來香鮮鹹辣的好滋味！

一瓜一菇照還是挺邪惡的！！

因為不吃辣 所以選擇最後才加入辣椒片墜飾

但如果今天各位是辣妹一族 別忘記跟蒜片一起爆香喔！！

櫛瓜不僅僅做燉菜 或是焗烤沙拉 也能夠拿來做快炒菜色喔！！

這個簡單的快炒 的確在我心中佔有一定的份量啊！！！

食譜來源: 《傑米．奧利佛的來吃義大利》P.275 煎櫛瓜 Zucchini in Padella