小山進- 好吃的蛋糕西點秘訣。P.46 小山布丁
最近在練習小山進的烘焙書 當中不乏受歡迎的布丁類
包子愛吃布丁 身為酵(孝)母怎能錯過？？？
布丁來來去去配方就那些 雖然成份差不多但當中變化大不同
看書上的照片(如果不是照騙) 這款布丁質地細緻滑嫩感更像奶酪
食材成份都差不多 先製作焦糖 然後是布丁液
蛋黃為主體 有鮮奶跟鮮奶油 加上香草籽一起
記得要過篩~要過篩~要過篩~然後水浴法加熱
布丁考好之後放冰箱冷藏了一晚才食用
光是湯匙舀布丁就可以知道軟嫩滑溜！！！
入口冰涼 香草香甜味十足 甜度也很讓人放心！
書上焦糖的量 一開始我還擔心太少 但其實這樣搭配下來很剛好！
第一杯 包子吃飽晚餐後只吃半杯
阿木以為他不喜歡吃還桑心蘭壽想哭哭
隔一天的第二杯 自己吵著一口一口扒光光！！！
布丁屆 當然以拉杜蕾的配方為雋永
但這布丁的香滑軟嫩度 絕對不輸拉杜蕾
做成小杯小杯 送禮自用兩相宜！
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