《蔬食料理實驗室》 P.049 味噌拌茄子

茄子是一個時令的蔬菜 秋季正是當灶 現在吃正是肥美

茄子的吃法 以前我只知道炸了作魚香茄子

等參加了列車遊戲 才知道老外吃茄花樣千百種

烤的 焗的 燉煮的 都好好吃

日本人更厲害 連涼拌生吃都可上桌！！！

於是乎，我被這個完全涼拌生食的茄子作法吸引。。。

食材：茄子 青椒 茗荷** 生薑 白味噌

茗荷 又稱為日本薑 這蔬菜的食用部位是花蕾

吃起來有著淡雅的薑香氣 微微的辛辣 我滿喜歡的

可惜今年 Jason 都沒有他的蹤跡 本想用其他蔬菜取代

但是他的氣味太特別 幾乎沒有什麼蔬菜可以取替

唯一想得到是嫩薑 不過食譜本來就有添加 就不額外增加份量了

把茄子跟青椒切成薄片 加入調味味噌抓拌均勻即可

作者說 這個涼拌茄子 有著茄子新鮮的脆韌

有著青椒特殊的椒香 搭配著薑香 提振食慾

經過鹽水嚕過的茄子 稍為去青 咬起來脆韌脆韌的

脫了點水的茄子又吃了味噌的味兒 咬起來鹹香鹹香

青椒的青味沒有想像中明顯 跟味噌拌合後減弱許多

一咪咪的薑泥 提鮮開脾胃 好涮嘴！

這是我第一次生吃茄 沒有想像中詭異

反而倒有種新鮮的口感 不失為有趣的體驗！！！