《明天，要吃什麼好呢?：松浦彌太郎的私房美味手札》關鍵在焦糖──布丁

布丁是個人見人人愛的可人兒

我跟布丁的淵源 可說是始於松露班的若梅姊姊

當時有幸嘗到姊姊親手做的焦糖布丁

零毛孔如嬰兒肌膚般軟嫩Q彈 加上帶著焦香的焦糖

讓肯爺吃了讚不絕口 起碼說了三天三夜~~~

隨後 慢慢地有機會接觸甜點 卻都沒認真做過布丁

直至去年 因為吃不到大夥風靡的布布布丁 只好自己試著做了

也因為踏出這一步 發現布丁沒有想像中的難 

自此看到布丁食譜 也不再心生畏懼 

松浦先生的私房手札也有布丁食譜 材料大同小異

誠如松浦先生所說 布丁的關鍵美味 在於焦糖 

焦糖成就了一切 只要成功 接下來就沒有什麼難的了

食材: 雞蛋 (全蛋+蛋黃) 鮮奶 鮮奶油 砂糖 香草莢

石材真的跟其他名家食譜大同小異 步驟也沒有太多爭議

差只差在細微的比例

我用了一個直徑 15 cm 樂扣跟兩個 8 cm Weck 罐 

依照書上的比例跟水浴 這個 8 cm Weck 可以很俐落的脫模

15 cm 那個 中心有點軟感覺還可以再蒸烤久一點 

這食譜布丁體的比例抓得很好 很類似拉杜蕾

香草箱跟蛋香互相襯映 誰也不搶誰

適度的甜度 讓不是田螞蟻人也能吃的放心

焦糖真的就是關鍵 第一鍋焦糖我一個閃神就焦了

好險我察覺不對勁 不然整個布丁就毀了~~

第二鍋 焦糖甘苦香氣剛剛好 跟布丁搭配更襯托布丁的甜嫩~