食譜試做: Basque Burnt Cheesecake
最近好夯好夯這個 風靡程度可比當年的老奶奶
讓我無法不正視它的存在 默默去搜了一下食譜配方......
一看配方作法 秒懂他流行的原因
一個配方要受歡迎 除了材料做法要簡單 容易成功 當然也必須好吃
這個巴斯克起司蛋糕 作法防呆 口感味道都不錯
難怪會成為網路大熱的新起之秀~~~讓我們看看做法吧~
食材: 奶油起司 鮮奶油 雞蛋 砂糖 麵粉
以上是網路食譜固定班底 其實都大同小異
差別在於有的有加香草精及檸檬汁 有的沒有
做法可參考 Basque Burnt Cheesecake
首先 將奶油起司加入砂糖攪拌至柔順 然後依序分批加入蛋黃及全蛋
攪拌至麵糊均勻後加入麵粉拌勻 倒入模具中照溫度時間烘烤
巴斯克蛋糕的鼻祖 是從經典紐約起司蛋糕衍化而來
融入巴斯克的特徵 這起司蛋糕需要用高溫烤焙(220'C)
讓蛋糕的表面烤出來呈現"焦色" "龜裂"且"內凹塌陷"的外貌
也就是說 這麼醜 沒有可能再失誤的啦~~XDDD
雖說這蛋糕就是要夠焦 夠裂 夠凹 醜到無法再失敗
儘管如此 表面那層焦色在我眼中好迷人
這個起司蛋糕 外層的焦糖色焦皮的內心 是雪白純淨
皮微微的焦香 裡面是綿密濃郁的紐約起司蛋糕魂
入口細綿而扎實 香濃不膩口 這個配方比例很大眾皆可
焦皮的下方 是柔嫩雪白 細綿香濃
這讓我想到烤甜椒烤到一個烏漆媽黑之後
撕下焦黑的皮 內裡是柔嫩甜美多汁的甜椒肉
(呃...這什麼比喻阿...XDDD)
沒看清楚焦皮下的雪白嗎?
登愣~~super close up~~
好的 簡單來說 這款起司蛋糕很好上手
很適合烘焙新手作為起司蛋糕入門款~~~
留言
張貼留言