《傑米。奧立佛的簡單餐桌》P.254 芝麻香菇炒雞蛋麵
因為主菜是肉 隨餐的澱粉就想素一些
加上包子愛吃麵 又愛吃香菇 就想起這道了
記得第一次試作的時候對他印象並不深
上回用煲仔飯甜醬油之後 我買到印尼甜醬油了
但兩相比較 煲仔飯醬油甜中帶味我比較喜歡
芝麻大把的撒 加上蔥花很對味！！！
『2018/06/11』
家鄉有一道非常庶民的小吃叫做鼓油王炒麵
炒麵的醬油用老抽 沒啥配料就這樣炒 搭配花生醬及辣醬簡單明瞭
這鼓油王炒麵吃的是回憶 是庶民樸實的美食風情
而傑米的新書也有一道雖不同 卻有異曲同工之妙的炒麵
簡單不過的食材 交織出甜鹹甜鹹的好滋味 這道炒麵讓我想家了。。。
食材：雞蛋麵 香菇 白芝麻 蒜頭 印尼甜醬油(我用煲仔飯甜醬油取代)
首先 備一鍋水煮麵 香菇對半切之後乾鍋烘到香氣飄散
接著加入蒜頭 煮熟雞蛋麵 甜醬油及適量煮麵水拌炒
炒勻之後加入白芝麻即可上桌~~~
喜歡芝麻的同學多灑些 絕不會讓你後悔
甜醬油跟蒜頭一起炒這雞蛋麵 讓人有種莫名熟悉感
吃起來一整個。。。很台！！而且很臺南台！！！！
是的 炒過的甜醬油既甜又鹹 泛著醍醐香即爆過的蒜香
加上香菇乾煎過後像天然味素一樣的木香 跟雞蛋麵非常非常合拍！！
而芝麻在麵裡也沒閒著 適度的增添了麻香讓人不住回味！！
不知是否甜醬油的關係 讓我想念家鄉的鼓油王炒麵了。
等有空 再往印尼商店走走 看看能不能找到正港甜醬油
留言
張貼留言