《保羅的城市烘焙課》P.85 瑪德蓮

認識瑪德蓮 要提起那些年我的神奇小烤箱。。。愛上他則是和拉杜蕾小姐的相遇

然而 去年在芭芭拉的百變瑪德蓮連環洗禮之下 對瑪德蓮多樣風貌讚嘆不已

也因為密集的試作之下 對瑪德蓮熟練 胃口也被養大 不怎麼欣賞市售產品

然而 保羅大師也有家常版本的瑪德蓮 讓你在家輕鬆品嘗這個雅緻的小蛋糕

比較讓人有興趣的 是保羅用小蘇打而非一般使用的泡打粉 

另外 保羅用焦化奶油取代奶油 帶來的特殊焦香 不知帶來的口感如何？？

食材：奶油 雞蛋 麵粉 砂糖 小蘇打 香草精

首先將奶油用小火煮成焦化奶油瀝渣備用 另外將雞蛋加入香草精 砂糖打發成輕柔蛋液 

然後篩進麵粉及小蘇打 攪拌至無結塊 最後加入焦化奶油慢慢拌勻 稍微靜置15分鐘

最後在模具上抹油 灑粉 再舀上麵糊依照溫度時間烘烤 

最後再撒上適量糖粉 猶如女仕上點底妝

我這兩盤瑪德蓮都不是千代田 稍微有一點點沾黏 但不礙事

保羅大師的烤培溫度挺高的 所以小貝小姐們個個都是小腹人

兩盤貝殼 扇貝的那一盤烤起來比較濕潤 另一盤則是稍微偏乾 可能是模具造型的關係

而這瑪德蓮的糖：蛋：粉：油比例 近乎磅蛋糕 入口鼻卻濕潤鬆口且帶著奶油焦香

整體香氣來說 淡淡的奶油香 淡淡的香草香不會過甜 是很親民樸實款的一款瑪德蓮 

一口瑪德蓮 蓬鬆中帶著中等濕潤度 挺討喜的～

咱家包子大人的瑪德蓮初體驗 第一口先淺嚐 接著就是大口廝殺了XDD

雖然不算經驗多 但畢竟也做過好幾本經典甜食的瑪德蓮 

尤其是百變瑪德蓮洗禮過後 嘴巴變得特刁的

坦而言之 保羅大師的瑪德蓮雖然做法親民 口感樸實 但不是我心頭最愛的那款

不過 正因為親民 才是家家戶戶人人可得呀！！！