《保羅的城市烘焙課》P.224 頂級巧克力豆餅乾
老爺是巧克力控 只要含巧克力的甜點 他通通來者不拒
前陣子做兩款保羅的餅乾 老爺就心心念念有沒有巧克力款？？？
當然有！！只是好酒沉甕底 好餅當然晚點才上。。。
其實是我太大意 一心覺得這餅乾看起來應該沒什麼了不起 口味也就差不多這樣
孰不知 惡魔就是惡魔 越是不起眼的地方越容易惡魔藏身
果然這餅乾步驟好簡單 做法好快速 但烤出來的餅乾香酥可口！！
用能力可及最好的巧克力豆真的是重點之中的重點！！好的巧克力給你滿口香醇！
食材：巧克力豆 奶油 雞蛋 砂糖 紅糖 可可粉 麵粉
麵團的製作可以前一晚事先做起來 反正都是要冷藏。。。
先把軟化奶油分批加入細砂糖及紅糖打製糖完全融化成霜狀
另將麵粉 可可 泡打粉 鹽混合後 分批加入剛剛的奶油糖霜拌合 最後加入巧克力豆拌勻
用烘焙紙將餅乾麵糰整形呈圓筒狀 放入冰箱冷藏至少兩小時
我是前一晚攪拌好麵糊 直接放過夜 > 8 hrs 隔天從冰箱冷藏取出
放超過八小時的餅乾麵糰很硬哪！！！這樣正好 切片才不會癱軟不成形
然後用刀子切呈 0.8 cm 的餅乾 放入烤盤 依照溫度時間烘烤
剛烤好嘗試想要翻動餅乾 真的非常鬆軟 要乖乖聽保羅的話靜置10分鐘
但這十分鐘就要頂著忍受滿室都是勾人的奶油＆巧克力香甜氣息
等放涼之後 餅乾會變得較硬 但口感十分酥鬆 牙齒一咬即散開
比起餅乾邊緣的酥鬆口感輕咬即鬆散 中央的餅乾體則是比較脆硬
入口咀嚼到是十分香甜的可可味 夾雜著法芙娜苦甜巧克力丁的甘醇韻味
甜度的部分 我覺得真不是單吃就可以 真的要配點熱茶或咖啡
但我家老爺對於這種甜度非常可以！！直說超級好吃！！！(有這麼誇張？)
我覺得這跟餅乾麵糰切片的厚度有關係 我切的厚度烘烤出來看似比其他同學薄一些
我個人喜歡酥鬆的餅乾多於軟心 無論厚薄 我覺得 適合自家的口味就是最棒的口味！
這種餅乾應該叫做惡魔餅乾！！很容易讓人一塊一塊 不知不覺吃關關！！！
準備好迎戰惡魔了嗎？？？ XDDD （因為是巧克力 就沒有彩蛋囉！）
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