《道地韓國媽媽家常菜360道》P.189 軟蒸高麗菜左加料味噌醬

這道菜色 完全是為了響應辛蒂的活動被我翻出來的

一開始在翻書時 我的目標就鎖定在能夠呈現高麗菜的美好

故意不找過度烹調的食譜 希望能夠發現蔬菜自身的甜美

而這道只有短時間蒸煮 用配醬來加持的菜色很中我心

是的 就這麼簡單 切大塊 無調味的蒸 8分鐘 

高麗菜也片稍微柔軟 而翠綠依舊

用了茄子 櫛瓜 洋蔥 胡蘿蔔 杏鮑菇及馬鈴薯細切細丁

加入味噌醬及韓國辣椒醬(適量) 拌炒出來的蔬菜末鹹香惹味

味噌本來就帶點肉味 這蔬菜醬就算無肉 吃起也很有滋味

高麗菜片蒸到微軟 咬起來仍帶脆 細細咀嚼有著淡淡的清甜

其實鮮美當灶的高麗菜 簡單淋上桔醋 就好好吃 

用沾著 夾著 包覆著的方式 搭配這個特殊的加料醬

除了透過醬的鹹香更凸顯菜的甜 也更迸出新鮮感

書上還有另外一個肉末炒的辣肉醬 

香辣可口 吃起來則是另一種風情 都值得試試~!!