《Kinfolk 餐桌》P.52 (沒)酪梨火雞漢堡
最近 我得了一種病『哪本食譜很空虛，就往哪本食譜進攻』的怪病
看到 Kinfolk 餐桌在我的列表當中 成品少之又少 內心總是默默的惦記著
不時 想要找個時間 好好寵愛這位妃嬪一下。。。
擇日不如撞日 那就這個我相中已久的酪梨火雞漢堡吧~
食材: 火雞胸(未絞)肉 (紫洋蔥 蒜頭)** 蘋果 (別傻了 我怎麼會乖乖用浩克？？)
另外 閃亮一顆星 當然是 K牌黑胡椒起司貝果果
前處理 原食譜用蒜薹 我請教了小莎跟 180 cm 高人金針菇圓仔花
蒜薹就是我們吃的蒜苗(Garlic scape) 查了一下照片 還真有點像韭菜花呢！
我問高人: 若不喜歡吃蔥 蒜等物 可以用什麼取代呢？圓仔花說你可以用蒜仁微波後切末
我呢？連蒜頭的味道也不甚喜歡 所以擅自把蒜仁減量 加了紫洋蔥末
接著 食譜說用火雞瘦絞肉。。。考倒我了 火雞都難買了 更別說絞肉
此時發現凍櫃的重要性。。。我冷凍褲居然有火雞胸肉！！！
如獲至寶的我 立刻用 70'C 溫水解凍 然後請出小 KA 沒絞肉？？就自己絞唄~
自己絞唯一的缺點 就是會絞的比較細碎 接著依序加入洋蔥末 蒜末
沒有孜然粉 我用小茴香粉(Cumin powder)取代 少許蒜粉
光是火雞胸絞肉 裡㔯當然不夠滑順 適量橄欖油是需要的
我最後還加入少許乾燥綜合義大利香料 然後攪拌均勻
三份太少 兩份有點多 那就還是海派的捏兩份吧
猛一比 檸檬大肉丸算什麼？？！！現在流行蘋果大肉丸！！！(((蓋章)))
看這兩粒驚人的『海咪咪大肉彈』？？！！多麼傲人？！
因為這火雞漢堡肉著實有它的厚度 怕不熟 我先姦過煎過
兩麵煎到稍微金黃(因為等等還會橫紋烤 故雙面約模各煎3分鐘)
煎漢堡肉的同時 順手來準備貝果果 中間一刀~~~真材實料的起司啊~~~
熱鍋用橫紋烤盤烙紋。。。三枚同時各占一方
我怎麼今天才發現這橫紋烤盤的設計 原來就是讓你一次擁有三個願望呢？？(拍頭)))))
當一切準備妥當 剩下的只是堆疊的工作。。。
在網襪貝果果放上沙拉菜 然後牛番茄片 再來火雞漢堡 蘋果片兒 蓋上蓋~~
BJ4。。。深深覺得 要貝果果承擔『不能承受之重』真是委屈他了。。。
無法一手掌握的臺北101。。。不不不 是『杜拜高塔』!!
當然 最萬惡莫過於標準SOP『爆漿，流湯，一口照』~~~
今天沒有爆漿跟流湯做齁冰鼬 那就詢眾要求 來個『一口照』吧~~~啊~~~~~
對不起 我真的無法『一口咬定』他。。。
因為先入口的是K牌黑胡椒起司貝果果 先來形容他的口感~~~
入口淡淡的胡椒香 純粹香口不會辣 適量起司餡帶來的奶香味濃郁但不會膩口
這是我第一次訂這個口味 以往訂原味居多 真是有種相逢恨晚的感覺啊~~~
在更深度的深入 是火雞漢堡 有加入橄欖油讓漢堡肉質更加滑潤
小茴香粉跟蒜末 讓平凡無奇的火雞肉微微辛香 更有風味 洋蔥則是帶來顆粒跟甜度。。。
其他配料呢？？沙拉葉不算出眾 蘋果帶來脆口感 並且增添甜度 比浩克強多了~~~
火雞不是只能跟健康劃上等號 他也可以非常美味~~~~
寵幸 Kinfolk 愛妃 帶來的是舌尖跟美食的纏綿
往後的日子 我會不時在 Kinfolk 愛妃的書封上 掛上紅燈籠滴~~^^
((( 『大紅燈籠高高掛』應該不是只有我看過吧？？！！ )))
食譜來源: 《Kinfolk 餐桌》P.52 酪梨火雞漢堡
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