《Harumi 今日的料理 100選》P.169 泰式咖哩

連續下了一個多禮拜的雨 一下就是一整天 不單影響心情 更影響菜價

這陣子又是窮到只能吃肉的季節了！！！那就來吃肉多多的咖哩吧！

平時無論是外出或是在家自煮 大多是吃日式咖哩

日式咖哩偏甜 辛香味較溫和 可說是咖哩入門款

然而 偶爾也會想試試東南亞口味的咖哩 例如泰式咖哩

泰式咖哩辛香料多 氣味較濃烈 有椰奶的調和 緩和了辛辣變得開胃而順口

就讓這個讓人心情鬱悶的天氣 好好吃頓咖哩開脾胃！

食材：去骨雞腿 茄子 蝦仁 甜豆莢 黃咖哩 椰奶粉 香菜 辛香料等等

製作過程很簡單 蔬菜雞肉先切好備好 蝦仁退冰

接著下油鍋把茄子煎到表面金黃 然後爆香薑蒜 把雞腿塊煎香

加入雞湯 咖哩 蝦仁 甜豆莢一起共煮 最後再加入剩餘辛香料及甜豆煮到收汁

最後再撒上一些香菜葉 一整個感覺就很南洋哪！！

這咖哩的醬汁 跟日式咖哩相比較稀 有點像是湯咖哩

湯汁吃起來辛香氣足 辣度可以接受 椰奶的香味濃郁

雞腿肉彈牙 蝦仁爽口 茄子香軟吸飽了咖哩汁很是涮嘴！ 

香菜真的是很奇妙的蔬菜 以往對他避之唯恐不及

現在 雖然不到大把大把的吃 卻覺得有他 這鍋咖哩更添南洋風更加道地！

趁著窮到只能吃肉 買西奈放的根莖蔬菜來做咖哩吧