《廚神的家常菜》P.322 磨菇燉香腸
誰說廚神的麵牛(Menu)一定都是工夫菜？？？？動輒要耗上半天？？
這道菜色真是簡單的讓你意想不到~~~並且 美味十足~~~
是的~！！只要材料充足 半小時搞定！！ 這是 腦波很弱之 Chain Reaction ~~~~
食材: 豬肉漢堡腸* 蘑菇 蒜瓣 迷迭香 白酒* 新鮮迷迭香&巴西里
廚神告訴你 西班牙香腸是傳統香腸 切成小塊料理食用
如果你手邊沒有西班牙香腸 只要任何品質好的香腸都可以
既然廚神開示了 如果你跟我一樣沒有西班牙香腸........
那就找找手邊品質不錯的豬肉腸吧~例如這兩枚粗壯的珍寶漢堡腸兒
(這其實是漢堡肉包成香長條形 外面的不是腸衣)
脫掉外衣之後 赤裸裸的躺在砧板上 猶如待宰羔腸？？？
廚神說 把腸兒捏成“核桃般大小”的丸兒~~~~
咦？？ 是去殼前還是去殼後啊？？？廚神你捏出來的介於兩者中間啊....
廚神說: 小姐, 你可以再龜毛一點..........=.=
接著熱鍋 下少許油(左上) 把丸兒煎到表面金黃(右上)
接著下蒜片(左下) 持續煎到丸子表面熟透
表面恰恰的丸兒真是香酥可口啊~~~此時先把丸子撈起備用
用上面留下的香腸丸兒油來煎蘑菇 煎到蘑菇變色(右上)
把香腸丸子回鍋一起稍微拌炒 然後下白酒炖煮收汁 即可熄火
上桌前 再撒上切碎的新鮮巴西里 當然也別忘記間道酥香的蒜片兒~~~~
別小看這翠綠色的碎片 他的清新香草味 會給這道菜帶來不一樣的味覺體驗
這道菜 搭飯搭中西麵食 甚至配個麵包 都很適合
(麵包？？！！我怎麼忘了某K......拍頭)))))
雖然今天用的不是雪莉酒 而是用白酒取代
但是有做過炒蘑菇 蘑菇醬的人都知道 白酒跟蘑菇是天生分不開的愛人
我好喜歡吸附白酒跟香腸肉汁的蘑菇~~超級揪洗！！
喜歡這樣的菜色 讓你對自己很有自信&滿足感~
彷彿告訴你 只要努力 有朝一日你也可以變廚神！！
P.S.珍寶漢堡腸 你終於有出頭天了~!!
食譜來源: 《廚神的家常菜》P. 322 蘑菇燉香腸
明啊宰ㄟ氣力~『老爺ㄟ扁東』~~~
留言
張貼留言