『松露姐姐食譜分享』麻醬雞絲拍黃瓜

這個夏天 雨水好少 天氣好悶好熱...

正午的氣溫動輒超過 32'C 要主婦入廚簡直要了我的命

此時此刻 涼拌菜色是最佳的救援菜色

其實在這個麻將黃瓜之前 我做過一波類似的涼拌雞絲

有保師傅的 也有傅培梅奶奶的 食譜的作法大同小異

精髓差別在於麻醬的庖製 各家不同

姐姐的小黃瓜用拍的 很像我在餐館吃到的涼拌黃瓜

拍到"筋絡鬆散"的小黃瓜很容易就入味了

調降的部分比較有趣的是 姊姊加入了豆瓣醬

先前其他食譜大多加的是醬油或單純麻醬

有豆瓣醬的香味 麻醬不只是麻香 更有層次

不過要小心豆瓣醬不同廠牌有不同的鹹度就是了

清涼舒爽的涼拌菜 其實也是上回 Vivi 入厝趴的菜色之一

我這麼一跟 就是因為食髓知味哪~

食慾不振的炎炎夏日 來一盤吧~

『松露姐姐食譜分享』麻醬雞絲拍黃瓜