《KINFOLK餐桌》P.190 碳燒鮭魚左堅果紅椒醬

如果有察覺我最近上菜照片的捧油 應該會知道這道菜是以往的拍攝風格

這其實已經做了有一段時間的存菜 就是以備不時之需

這陣子出遊 沒時間做菜 就拿存菜來上菜 順便年終大出清吧~

食材: 鮭魚 甜椒 番茄 杏仁 蒜頭 乾燥巴西里 雪莉酒醋

首先 我會習慣用點白酒跟乾燥香草先把歸於稍微腌漬

接著把甜椒番茄切丁 蒜頭切片

備料大約是這樣。。。

接著製作羅美斯科醬 把甜椒番茄丁加入蒜頭橄欖油堅果及雪莉酒醋

打成堅果醬這樣。。

接著將鮭魚用橫紋鍋兩麵煎烤至全熟安捏

上桌時 肥美的鮭魚當然要搭配著羅美思科醬一起食用 

鮭魚只要品質好 單單炙燒就已經很好吃

經過稍微醃漬的魚肉 肥美得來蘊含酒香

羅美斯科醬汁有著番茄的微酸 堅果的香氣吃起來跟海鮮十分媽吉

這道根本是為了海鮮控的我來設計的嘛~~ 

迷迭香本身跟任何海鮮都很搭 烤鮭魚更是少不了這味

趁著年末 把這道鮭魚出清 晚上來上別的好菜喔

食譜來源: 《Kinfolk 餐桌》P.190 炭燒鮭魚左堅果紅椒醬