《廚神的家常菜》P.302 二作廚神醬燒豬五花

在環遊世界列車剛開出沒多久 我就上過一次醬燒五花肉

當時呢???自己試著做廚神 熬了一鍋照燒醬 濃醇香呀~濃醇香~

剩下好一大鍋 我把它冰在冷凍庫 冰到都快忘記了... 

這兩天整理冰箱騰空間 這罐珍藏的醬汁恰到好處的浮上檯面....

啊~啊~啊~ 一切都是天意一切都是命運啊~~(老師請下音樂)

食材: 環肥燕瘦豬五花一盒 洋蔥 蒜頭 黑胡椒 超威的自製廚神照燒醬

重點回顧一下 當時照著值得你親手擁有的廚神醬料作法P.50熬煮....

有了庫存 時間縮減一大半 你能說不威???? (雖然用到只剩一點點...)

話不多說 來處理今天的五花肉...這次買超市切好的五花厚片

加入廚神三寶 蒜仁 洋蔥塊 黑胡椒 還有隱藏版八角一枚....

然後放入豬五花塊 煮滾後轉中小火繼續頓一個小時多

直至五花肉軟Q呀~軟Q 而不爛的程度.....

接著 撈出來的豬五花稍微瀝乾 平均不重疊的鋪排在烤盤上

然後刷上醬汁~~用刷醬取替直接倒醬除了上色 更可以保安心~~~

因為醬料裡面有蜂蜜跟砂糖 糖分 直接烘烤很容易會烤乾烤焦~~

烤完上桌時 可以灑一把芝麻 增添香氣喔~~

為了跟上次作區別 除了芝麻 排盤的方式也稍微改變...

但好吃的滋味絕對有過之而無不及~~~

萬惡莫過於小吉福利一口照時間~~來~張開嘴~~啊~~~

肉因為先燉煮過 軟Q而不爛 接下來的刷醬汁烘烤 為的就是濃縮肉汁

讓五花肉緊實 集中 托高 深入(滲入).......

肯爺說: 這個贏過桂來標的臘味雙腸飯~~萬一以後吃不到該怎麼辦???

再看一眼~~油亮亮超下飯的拉~~~

這在老爺心目中媲美黯然銷魂叉燒肉啊~~~(事實上 把叉燒比下去了T__T)

其實除了"省錢" 我不打算重複做其他菜色的~~~

再做一次廚神醬燒五花肉 完全是因為我要清冰箱那罐威猛醬汁

再來就是要拿它來....口桀~口桀~口桀~口桀~

P.S....雜念篇....

廚神~你贏了!!!!   好吧~安慰自己  輸給廚神並不可恥....

(看來是時候讓叉燒歸園田居一陣子)

 食譜來源: 《廚神的家常菜》P. 302 醬燒五花肉