《KINFOLK餐桌》P.238 蘑菇番茄燉白豆

上次做傑米的加味卡酥萊燉豆鍋一整個頭腦不清醒 錯把白豆用成鷹嘴豆

當下決定一定要雪恥 哪天再來重做一次。。。

後來週末買到豆子了 擇日不如撞日 來做另一款蔬食燉白豆吧~

請保佑我這回沒有看走眼~沒有看走眼~沒有看走眼~~

食材: 白豆(奶油豆) 蘑菇 洋蔥 番茄罐頭 小茴香籽 乾燥百里香 蒜頭等

我還多加了半條胡蘿蔔 覺得顏色跟味道會搭~

前處理 先將蘑菇對半切 洋蔥切丁 胡蘿蔔切末 蒜頭切片備用

接著熱鍋 下適量橄欖油爆香蒜片 然後下洋蔥胡蘿蔔丁拌炒至洋蔥稍微焦化

跟著下小茴香籽 百里香 白豆跟番茄罐頭丁。。。

加入少許高湯炖煮。。。

我選擇最後下蘑菇 因為我喜歡蘑菇稍微有脆度。。。

然後 偷加了一點白酒 增加酒香氣 繼續炖煮約十分鐘左右

臨時起意 把剩下一點點鷹嘴豆也加了下去

稍微收汁到有點濃稠 就可以上桌囉~

舀一匙 番茄汁的茄酸香十分可口 本身就讓你唾液不自主分泌

小茴香籽的辛香氣味刺激更加食慾 整碗頓豆可以輕易完食不會膩口

罐頭白豆本身已熟 所以炖煮的過程很重要 能讓豆子充分入味噢~

這個蘑菇番茄炖白豆 有著豆子的豆類蛋白 很飽足

但如果想在豐盛些 可以搭配米飯 麵包或是義大利麵 這餐絕對讓妳滿足

好恨手邊沒有Ｋ包啊啊啊~~~~

燉豆的豆類蛋白 在蔬食菜色中不單單增加上食纖維跟飽足感

還能增加口腔中咀嚼的層次感

軟嫩有軟嫩的享受 脆口有脆口的滋味 蔬食不是只有吃草般乏味

來~肉肉吃太多？？？ 多吃點營養的蔬食~讓你身體保健康！！

食譜來源: 《Kinfolk 餐桌》P.238 蘑菇番茄燉白豆