《國寶級大師的中式麵食聖經》P. 382 鳳梨酥 3.0 (巧克力版本)
近期很常做了甜甜不修圖 修了圖又不發文
若不是看存檔日期 都忘記是去年中秋的時候......
翻一翻 原來這鳳梨酥當時有發文卻沒有打格子
回說 去年臨近中秋節 完全沒有做蛋黃酥的動力
唯一想做的是鳳梨酥想給北部友人打打氣 ....
其實這兩年 我對鹹蛋黃的品質沒有很滿意
這是我沒什麼動念想做蛋黃酥的原因
好險友人鳳梨酥收到鳳梨酥後 直說好吃 沒有太挑剔
對了 當下我還做了巧克力餅皮的版本
用了米歇爾的純可可粉揉入餅皮 微微甘苦
解了甜滋滋的鳳梨餡的膩 成就了餅和餡的完美平衡
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