《Carol 自在生活》涼拌風雞
風雞也稱臘雞，是傳統北方人過冬常準備的食物。
就像過年過節前曬的臘肉一般 風雞的製作需要醃漬日曬風乾
因為醃漬起來不會太鹹 很適合做成涼拌下酒菜
本來 Carol 老師這道我想用桂來標的燻雞腿 但包子不愛煙燻味
食材作法請參考 《Carol 自在生活》涼拌風雞
Carol 老師的格子裡面 有教你如何自製風雞
看起來食材只需要花椒和鹽 可以找個時間來試試
至於涼拌的部分 我加了爽脆多汁的小黃瓜絲降低蔥絲的嗆
當然 因應不吃辣 我把甜椒取代辣椒絲
軟嫩的蔥油雞腿肉絲 夾雜著爽脆的小黃瓜絲及微嗆的蔥絲
入口一次品嘗不同口感 涮嘴無比~~
這道菜左修修 右改改 失去原本下酒的特質
但說真的 改成家人合適版本 更能贏得食客們的芳心
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