『松露姊姊食譜分享』@煙燻培根炒茭白與豌豆

訂了一批柴窯的煙燻培根 到貨時嚇了一跳 

下訂時沒注意 原來包裝很大一包

看著這包培根 不想都只是煎好夾土司來吃

剛好最近很想吃茭白 便想起這個食譜..........

或許還沒到產季(春夏開花 秋東結株)

此時此刻的茭白 產量不多個頭也小

好在 小有小的呷幼齒 咬起來纖維細嫩些

剛好老爺最近上廁所都結屎臉 多吃點纖維吧~

『2018/07/29』

我極愛台灣的綠竹筍 清脆爽甜如梨; 而茭白筍是來台灣唸書之後才認識的美味

剛開始吃到茭白筍 口感像極了韌一點點的竹筍 加上有個“筍”尾 一直以為他就是筍子

到了好多年之後 透過美食節目介紹才知道他是野菰的變種

他不帶特殊氣味 沒有濃烈個性 跟各種食材都很好搭配 

這麼討喜的特質 很難讓人不喜歡他！！每回只要當灶必定爽吃到吐

這回姊姊用培根來個中西合璧 就跟著姊姊試試這家常菜色！！

食材：茭白筍 豌豆 煙燻培根 胡椒 鹽 橄欖油

將茭白筍切 0.3~0.4 cm 細絲 培根切絲備用 滾水把筍絲豌豆汆燙1~2分鐘撈起備用

熱鍋將培根爆香逼油後撈起 原鍋加入筍絲及豌豆稍微爆炒 再將培根回鍋

最後加入胡椒鹽調味 即可熄火上桌

這道菜色 看起來亦西亦中 有種中西合璧的感覺

這菜色 原以為茭白筍是唯一主角 其餘都是襯托的配角

但真正吃了才知道 樣樣都是主角！！！

茭白筍稍微有點粗度 炒過之後才能維持筍子的爽脆特性

豌豆並不僅止於配色 豆仁咬下的甜 讓人忍不住再扒幾口

煙燻培根絲的鹹香 給豆筍充分的吊味 而自己煎到香脆咬起來也很過癮！

自從上回的茭白筍炒松板豬 我就愛上這種炒絲的吃法

同種蔬菜 不同的切法 不同的料理方式 都各自呈現他的風采

這道菜 應該會成為我的家常菜！！

食譜：『松露姊姊食譜分享』@煙燻培根炒茭白與豌豆