《傑米•奧利佛的家庭餐桌》P.232 快快青醬

我認識青醬的一開始 是在年少時期快餐店吃到的義大利麵 當時對於廉價並沒有很真心的喜歡

但隨著年歲增長 開始口袋深些 除了快餐店 也有摳摳可以去義大利餐廳小約會

畢竟是打著義大利的名號 吃到的青醬就不是黏黏糊糊有著九層塔刺鼻味道的廉價餐點了

 第一次吃到新鮮的青醬 香草香氣是溫順的 那股新鮮的草香 彷彿蘿勒的葉子剛從院子摘下來

這青醬無論搭配麵食還是當成麵包抹醬 都很順口又開脾胃 自此之後我對青醬的接受度大增

這回 傑米發現在青醬食譜當中 增加堅果量並且多加了杏仁 不但減低油＆帕瑪森的用量

杏仁更是富含豐富維他命Ｅ能夠讓皮膚受到滋潤保護！！重點是 風味完全沒有因此偷工減料！！

這麼美妙又有趣的青醬 自己的打又快速更放心！！！！你也來試試吧！！！

食材: 去殼杏仁 松子 檸檬 蒜頭 帕瑪森起司 初榨橄欖油

將羅勒清洗乾淨去梗 放進攪拌杯中 再依序加入蒜頭 帕瑪三起司 松子 杏仁 檸檬皮屑＆檸檬汁

最後加入橄欖油 用攪拌棒腳打成滑順膏狀 用烘焙紙捲成大卷放入冰箱冷藏

冷藏二小時記得趁沒有完全凝固時取出切塊 將來好分塊料理

因為這次的青醬製作 意外的讓我尋覓到已去殼的整顆杏仁 ~！！！

如果不想享受脫光光的樂趣或是懶人如我 可以轉向貴婦超市 可尋獲書中傑米愛用的 Waitrose 喔！！

回說這青醬吧！！！這青醬除了一般 Pesto 的固定班底 (羅勒，松子，橄欖油，帕瑪森，大蒜）外

最特別之處是加入與松子等比例的杏仁 杏仁帶有特殊的堅果杏香氣 並且富含豐富維他命Ｅ

打碎了的杏仁 可以相對減少帕瑪森和橄欖油用量卻同樣營造出綿密濃郁的風味及香氣

而維他命Ｅ可豐潤人體的皮膚 讓我們皮膚呈現光澤度 是人體必需的維生素之一！！！

以前不識青醬 不懂新鮮羅勒的曼妙滋味 現在認識了並且愛上 

更因為跟著遊戲而學會原來自己打青醬是如此簡單 

做好一捲放冷凍庫 只要哪天嘴饞隨拿隨用 拌麵拌飯塗麵包都好方便！！！