《深夜食堂之勝手口》P.48 第八夜 拿玻里義大利麵

在"深夜食堂"作者的隨手料理筆記寫著 日本昭和時代咖啡廳的義大利麵 大多是肉醬或拿波里義大利麵

以茄汁為基底 麵條大多是熟而偏軟的口感，絕不是現在滿街所謂的 Al dente 彈牙嚼口

那種廉價的茄汁酸味雖然平凡無奇 卻勾勒出平民價格的異國風味 讓人懷念不已！！！

在“深夜食堂”中也有這道拿玻里義大利麵 簡單的食材 簡單的調味 吃的正是那懷舊的滋味

食材: 義大利吸管麵 厚切培根 洋蔥 青椒 帕馬森起司粉 蕃茄醬

首先 先備一鍋熱水煮滾後 將義大利麵煮至八分熟 接著培根切片 青椒切片 洋蔥切絲

等麵煮好到八分時撈起備用 接著熱鍋下培根 青椒及洋蔥稍微爆炒煎到上色 加入義大利麵

再加入番茄醬拌勻 最後加胡椒鹽調味 即可上桌

上桌時再撒上適量帕瑪森乾酪 色香味俱全啊！！

這拿玻里義大利麵 你若形容他如何怎樣的好吃美味？那絕對是浮誇！！

但你若說這是一種純樸懷舊的義式風味 卻是再貼切不過了

煮到稍微熟卻不爛的義大利麵 已經跳脫所謂彈牙的口感 但軟硬適中老少皆宜

食譜用番茄醬取代新鮮蕃茄或是茄膏 這算是大人小孩接受度很高的酸性調味品

煎香的培根 加上番茄醬的調味 再撒上帕瑪森乾酪 適度的鹹酸 適度的焦香肉香 就是這麼家常的口味

用吸管麵 醬汁巴附上去的麵條十分順口 吃得素素叫～

在 Life 生活味當中是過日式的拿波里義大利麵 再試深夜食堂的版本

其實二者除了用料稍有不同之外 做法 味道的差異性都不大 雖然簡單卻很美味

相對的勾勒出那種一般咖啡廳會吃到的簡餐那種平凡且懷舊的滋味

備料簡單 做法快速好上手 卻能讓食客吃得開心 你也來試試！！

麻。。我副食品也要拿坡里義大利麵~~