《全世界最好吃的書：餵養你的美食靈魂》P.105 普羅旺斯燉菜-盧貝的速成版

不知道是哪個腦空的當下 居然忘記自己已經購入這本書？！

還大言不慚地跟海美媽說 我要是有這本 怎麼會錯過巧克力？？(阿就錯過了啊)

為了表示歉意 我再次把這本書請出來 好好地翻閱 內心也盤算著再來做十道吧？

翻一翻冰箱 有些急需清倉的蔬菜 還有擺了好一些時日都不知道怎麼料理的蛋茄

不就剛好可以拿來做簡易版普羅旺斯燉菜？！既快速又美味！！

搭配前天做的貝果 這一餐蔬食餐清爽而豐盛不油膩！！

最主要是想清掉但茄 但也因為不熟蛋茄 不敢梭哈全下

煮好的燉菜香甜軟依舊 但茄很怕皮太厚 還好很薄脆不韌

但他的子籽就跟大顆圓茄一樣密而富含顆粒口感 整體而言就是迷你的圓茄

燉菜的色澤跟去年三月比 更加樸實 這應該也算是反璞進步的一種吧？XD

『2017/03/22』

真正接觸普羅旺斯燉菜 是從進入松露班的第一屆遊戲開始 

猶記得當時試做的式料理鼠王版本的普羅旺斯燉菜 簡單的步驟卻呈現出蔬菜的甜美

從此 我便愛上這種燉菜料理 每逢看到新食譜便會躍躍欲試

正規的普羅旺斯燉菜 是要把各種蔬菜切成同樣大小丁塊 用平底鍋炒過後再用湯鍋燉煮

燉煮讓蔬菜的甜度盡出 而入口軟熟清甜的蔬菜丁讓大人小孩都很喜歡~

"最好吃的書"有提到一些關於燉菜的有趣守則 原來傳統的燉菜一開始試吃冷食呢~ 

而書當中也有三款燉菜食譜 我怎麼會錯過????先挑了最簡易的版本來試做~

食材: 甜椒 茄子 櫛瓜 番茄 洋蔥 蒜頭 黑橄欖 乾燥百里香

前置作業很簡單 每種蔬菜切成差不多等分的丁塊 橄欖及蒜頭切片備用

接著一鍋煮到底囉 先熱鍋適量橄欖油 加入洋蔥蒜片 黑橄欖拌炒

隨後依序加入茄子丁 櫛瓜及甜椒丁兜勻 稍微蓋上鍋蓋悶一下 

最後加上胡椒 鹽及乾燥百里香調味即可上桌

因為沒有新鮮百里香 上桌硬生生塞了片羅勒葉

這個簡易版的燉菜 因為只有簡單拌炒跟稍為的悶煮 蔬菜們都保留著原貌

與其他燉菜不同的 這蔬菜雖然沒有到入口軟爛的階段 但蔬菜經過悶煮甜味都有釋出來

瓜果甜椒們保留著稍稍脆口感且很鮮甜多汁 蒜片的蒜香&黑橄欖的鹹鮮味讓整盤燉菜更加帶味

本身很喜歡普羅旺斯燉菜 這個版本的簡易作法讓你用少少的時間換取蔬菜原始的風味 

不過度烹調 不須額外修飾 蔬菜原本的鮮甜彷彿讓你每口都吃進陽光的新鮮氣息

久燉有久燉的美好 但相較之下 這種小清新很適合需要快速獲得美味的平凡上班日~

今天的上菜配包(2mo): 呵呵哈嘻~讓我發功~給你滿滿的大滿版~~~~