《‪#新北歐廚房‬》P.98 紫色及綠色花椰菜湯

這個湯品 在大玩 #新北歐廚房 的時候曾被我註記 但卻沒有真正試做

原因是因為一來當時不是紫花椰的產季 二來對紫花椰沒有太大好感

沒有好感是因為久前 曾買過台產的紫花椰 一泡水就掉。漆。了！！！

這回因為去果菜市場喵到紫花椰跟羅馬花椰菜 想說記得在哪看過有道菜可用。。。

食材: 綠花椰 紫花椰 羅馬花椰各一 雞高湯 低脂鮮奶油 胡椒 巴西里(取代獨活草)

首先 將各種花色椰菜切成一小蕾一小蕾備用 

因為有上次"三秒漂白"的經驗 這次試著把紫花椰根羅馬花椰菜用微波爐的方式加熱

綠花椰就直接下去雞高湯煮了 煮到花椰菜變軟熟 加入低脂鮮奶油繼續拌煮(左上右上左中)

等到再次煮滾之後即可用手持攪拌棒攪打到柔化順口的狀態(右中/左下)最後加入胡椒鹽調味

上桌時可以加上色彩鮮艷的紫花椰跟羅馬花椰菜 整碗好吸睛

這個花椰菜湯極為清爽 沒有加任何油脂只用鮮奶油 沒有任何負擔

煮到軟熟的花椰菜"青味"大大的銳減 打到細碎成泥跟鮮奶油互相融合

一口送入口中盡是綿口香甜卻不膩口 帶著蔬菜的清新香氣

使用高湯跟蔬菜一起煮軟讓蔬菜的每個細胞都吸飽高湯 喝進嘴裡每一口纖維都很有味

拌碟的紫花椰跟羅馬花椰菜 就算微波過後依然保留爽脆口感 意外讓這道湯有了豐富的咀嚼感

至於用來裝飾的獨活草 我本來用平葉巴西里取代 孰不知煮好才發現 忘記撒上...

一口花花綠綠巫婆湯照~

這樣的湯品綿密卻保留蔬菜的纖維沒有特意過濾 品嘗美味之餘 同時兼顧到營養 

可單喝 可配麵包餅乾吃 這絕對是用來騙不愛吃蔬菜小孩的最好方法~!!