《LIFE 2 家庭味》P.54 哥哥加油！的漢堡排

漢堡排給我的印象 就是日式家庭餐廳裡面常點的兒童餐菜色

大多 真的就是像食譜裡這樣 配個馬鈴薯沙拉 生菜沙拉 還有炸薯條等等

小時候吃 總是覺得好滋味！等長大了 好多家庭餐廳都吹熄燈號了。。。

心生惋惜的當下 也就把這種日式漢堡封存在記憶深處了 直至食譜的出現。。

食材: 豬絞肉 麵包粉 牛奶 雞蛋 洋蔥 馬鈴薯 鯷魚 小黃瓜 豆蔻粉 奶油 胡椒 美乃滋

前置作業先將馬鈴薯洗淨 滾水煮熟

等煮馬鈴薯的當下 洋蔥切丁 熱鍋備少許油把洋蔥炒到半透明熟成狀態 放涼備用

麵包粉先浸泡牛奶充分浸濕 絞肉稍微按摩口感會比較軟嫩 接著加入浸濕麵包粉(左上/中上/右上)

然後隨之加入炒好洋蔥丁 豆蔻粉 胡椒粉 以及雞蛋 充分攪拌均勻(正中/右中/左下/中下/右下)

同樣的 搓好的兩大丸稍微放冰箱冷藏 會比較堅挺好煎~

『豬排醬』

備料: 洋蔥 奶油 蒜頭 黑胡椒 白酒 番茄汁 炒麵醋醬

洋蔥切細丁 蒜頭磨末 熱鍋下奶油 加入味霖 白酒 炒麵醋醬適量(左上/中上/右上/左中/正中)

接著是蕃茄汁 洋蔥丁 胡椒拌炒至濃稠即可熄火(左下/中下/右下)

『薯泥沙拉』

馬鈴薯帶皮煮熟 後來發現對切比較好煮熟 煮熟後輕輕剝即可剝去外皮

趁熱把馬鈴薯放在料理缽中 加入奶油搗碎成泥 並加入胡椒鹽調味(左上/中上/右上)

接著拌入洋蔥末 小黃瓜片 美乃滋 攪拌均勻(左中/正中/右中/左下/中下/右下)

稍微冷藏風味更佳 接著就是熱鍋下少許油 把冷藏漢堡排小火煎熟

煎到差不多在加入剛剛調的漢堡醬汁一起煎煮。。。(萬分抱歉照片被砍了>"<)

上桌時 連同冰涼的馬鈴薯沙拉做成一整套！！！

這個漢堡排 有著厚實的肉身 用煎過的方式由外而內熟成能夠鎖住肉汁

並且加入浸泡牛奶的麵包粉 讓絞肉的口感柔嫩多汁！！

一刀劃下肉汁還留著呢！！ 入口柔軟卻肉感十足 搭配酸香的漢堡醬非常的酸香開胃

醬汁酸香鹹鮮能夠適度降低肉多的膩口感 讓你可以輕易完食！

而馬鈴薯沙拉 我最後選擇不加鯷魚因為怕老爺不喜歡這個味道 取而代之我加了胡椒鹽

馬鈴薯泥綿密柔滑有著美乃滋的奶香 不時咬到小黃瓜跟洋蔥的脆口及嗆鼻味 很是過癮！

最邪惡莫過於這個時候了！！！！肉汁滿滿一口！！

這樣完美的一個 Set meal 無論是家庭聚餐或宴客都非常受歡迎

不得不說浸泡牛奶麵包粉這招 鎖汁功力一流！！！加上洋蔥的汁甜真是有爆漿漢堡的Feel

快把漢堡排的秘方學起來！！！終身受用呢！！