《‪#新北歐廚房‬》P.50 杏仁馬鈴薯醬麋左秋季蘑菇

對於這個馬鈴薯醬麋 既感興趣且充滿好奇。。。。

為什麼呢？？？因為通常醬麋或是肉糜醬的製作 都會經過烘烤的過程

完全沒有烘烤的製作方式對我來說還是頭一遭 前有同學試做不成更增添挑戰性

趁著假日買了幾顆美國馬鈴薯 挑個良辰吉時來試做吧！！

食材: 美國馬鈴薯 紅蔥頭 蘑菇 奶油 黑胡椒 鹽適量

首先 用恩典牌刨刀削馬鈴薯皮對半切方便煮熟(左上) 備一鍋沸騰水加入一匙鹽(右上)

馬鈴薯煮熟透 撈起瀝乾我用不加蓋的方式微波去除多餘水氣 然後壓成泥(左中/右中)

其餘備料包括蘑菇切片 紅蔥頭切片備用(左下/右下)

接著熱鍋下奶油 下紅蔥頭爆香(左上/右上)然後加入蘑菇片快炒(左中/右中)

炒到蘑菇稍微上色即可加入現磨胡椒 鹽調味隨即熄火(左下/右下)

薯泥壓好之後 趁熱加入剩下奶油 壓到滑順 然後我撒了一點乾燥奧立岡(左上/右上/左中)

 隨後加入炒香蘑菇片 記得要瀝乾水分喔！！

想增添點肉香氣 所以偷加了一些培根碎(左下)混合均勻之後壓入磅蛋糕模中(右下)

冷藏一晚之後 隔天順利脫膜取出的模樣真是可愛

上桌前 加了幾片新鮮巴西里裝飾 總覺得馬鈴薯跟蒔蘿是好朋友 又偷撒了些。。

當然二話不說立刻砍一刀是吃 下刀沒有散開也不會有阻力 我想是融化奶油冷藏後讓薯泥凝結

先來試試冷食的部分 不添加任何額外醬料 這醬麋本身飄散著奶油 胡椒跟馬鈴薯澱粉的香氣

爆香紅蔥頭跟蘑菇穿插在薯泥派之間 除了增添一些肉感之餘 也有蕈菇的獨特菇香

這個馬鈴薯醬麋 切片後可以當成餐敘中前菜的冷盤 當冷食吃有點像是馬鈴薯沙拉的感覺

當然還有別種吃法 切片之後再放進烤箱稍微烤至邊緣焦香當成熱食

熱熱的吃 焦香的邊緣很像吃烤牧羊人派的感覺 這樣溫熱著吃很飽足

一貫作風~一派照！！！

多加了培根多了煙薰鹹香的香氣 雖然是有點犯規 

但針對無法吃素的人來說 多點肉末香 不外乎是讓家人吃開心的選項！！

食譜來源: 《‪#新北歐廚房‬》P.50 杏仁馬鈴薯醬麋左秋季蘑菇