《自然好食小廚房》P.367 杏桃椰子片

 為了『贏得那筍肉』入手了英文版的艾咪小姐之後 最近開始慢慢閱讀英文

我發現同時扮演廚藝老師的艾咪小姐 在食譜設計上非常非常的用心

為了想在短短一個烘焙章節 讓大家認識不同穀物的搭配及不同塑型 運用在塔皮上所造成不同的效果 

精心的把各種穀物搭配的組合 及各種塑型的可能性在食譜中展演一次！！真心佩服他的巧思！

*~*~*~*~*~*~*~*~*~* 椰子塔皮 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*

食材: 椰絲 麥片 全麥麵粉 香草精 楓糖 椰子油 泡打粉 杏仁粉**(取代薏仁粉)

一樣喔~這裡艾咪小姐用的是容積 不是重量唷

先依序將椰絲(左上) 綜合麥片(右上)泡打粉(左下)一小匙海鹽(右下) 倒入料理缽中

然後倒進食物調理機裡面磨碎至細滑的顆粒

接下把打好的椰絲麥片粉末倒回玻璃缸 加入全麥粉(左上)以及杏仁粉(中上)

然後是倒入椰子油(右上)楓糖漿(左中) 均勻攪拌成團(正中/右中) 

再把濕軟的麵團壓在鋪了烘焙指的烤模上(左下/中下/右下) 盡量壓緊實些會烤得比較酥脆

接著放入烤箱先烤 20分鐘 讓塔皮烤至半熟備用

*~*~*~*~*~*~*~*~*~* 杏桃椰絲餡 *~*~*~*~*~*~*~*~*~*

食材: 杏桃乾 生腰果 椰絲 椰子片 檸檬 泡打粉 杏桃果醬 楓糖漿 香草精 椰子油

前置作業先將杏桃乾切薄片 用熱水稍微浸泡五分鐘(左上/中上/右上)

接著另外在量杯裡倒入椰絲 生腰果 泡打粉適量(左下/中下/右下)

一樣 把腰果椰絲打碎 不過不用太細碎 稍微保留顆粒可增添口感

然後在腰果椰絲碎中加入楓糖漿 香草精 橄欖油拌勻備用

把杏桃果醬均勻抹在烤好的塔皮上(左上/右上) 然後鋪上瀝乾杏桃(左中)

然後均勻抹上椰絲腰果碎屑 最後鋪上椰子片

然後送入烤箱進行二次烘烤

烤出來熱呼呼的時候 椰子的香氣是從頭到尾徹底地竄出

剛烤好還是溫熱 從烤盤取出脫模時 派底其實還會稍微軟身

等到冷卻過後用刀子切塊 就發現塔皮放冷後變得硬脆堅挺

隨刀鋒拖曳出來的餅底碎屑 溢滿椰子油跟椰絲的香氣 

一口咬下 先接觸到唇齒是軟硬適中很舒服的浸泡杏桃乾 隨之是抹了杏桃醬的酥餅

因為家中沒有薏仁粉 我猜測艾咪是想取薏仁的香氣 故我用了杏仁粉的堅果香器取代

稍微帶點砂礫感 讓派底更加的香口 這個酥度有讓我吃布列塔尼酥餅的錯覺!!

怎麼能夠沒有某菲最愛的靠~近一點照？？

不得不讚賞的是表層 topping 的搭配組合

杏桃乾一定要先浸泡 烤起來才能夠軟 中間那層果醬在烘烤過程讓果乾猶如糖漬的口感

椰子片絕對是亮點中的亮點 烤過之後的椰香脆口讓整體的派吃起來多了驚喜

這椰子片不是杏仁片有辦法取代的~我堅持一定要照本宣科

大家一定要試試這個派 清甜不膩口 香酥迷人 很適合不愛吃甜的女生~