《巴黎最老甜點舖》P.20 巧克力蛋糕

老爺不知道甚麼緣故 對巧克力產品情有獨鍾

所有甜點只要冠上巧克力 爺一定會把他第一順位

原本對甜食沒有甚麼特殊情愫的我 也因如此 今年大開甜戒

廚神阿費的巧克力蛋糕 老爺極為讚賞 那麼就來試試這巴黎甜點鋪的配方吧~

食材: 70% 黑巧克力 全蛋 鮮奶油 奶油 杏仁粉 蜂蜜 無糖可可粉 泡打粉 

首先 這次試著挑戰足份量 三顆全蛋加入細砂糖 蜂蜜

將蛋液打製顏色變淺....

好抽象阿 是打發嗎? 不是...是打發嗎? 不是...糾結好久

最後決定打成這樣

被一醬料鍋 倒入鮮奶油加熱 放入巧克力

利用鮮奶油的溫度融化巧克力

黑心~!!!! 連融化個巧克力都這麼有戲 XDD

把攪拌均勻的巧克力漿倒入剛剛打好的蛋液

接著加入杏仁粉

無糖可可粉跟泡打粉

稍微攪拌...好療癒的大理石色啊~

最後加入過篩麵粉

融化奶油~是溶化不是軟化 是溶化不是軟化 是溶化不是軟化

現在看奶油的使用都要一在確認融化 軟化 膏狀等字眼 就像捉姦怕捉錯小三...(咦?)

充分攪拌均勻至沒有顆粒...(人生不能沒有顆粒~再怎麼樣還是會留一點..XDD)

做成足量 會烤出兩個蛋糕 於是我分成三小福

低溫烤約五到十分鐘 表面凝固時 別忘記給他捅一刀

有捅那一刀 蛋糕開口笑 C C ~

立刻切兩片來試試 

巴黎甜點鋪搭配配鮮奶油 我怎能捨棄香草冰淇淋的美好 ??

這個巧克力蛋糕 有別於廚神阿費的簡單四種食材 多了很重要的元素杏仁粉

於是乎 先入口的蛋糕組織不是蓬鬆 而是扎實且稍微帶沙沙的口感

仔細地品嘗 抿在嘴裡有堅果香 帶著淡雅的蜜香 十分有深度

香草冰淇淋的搭配 除了帶來一絲冰凍口感 也讓扎實蛋糕體多了幾分濕潤的牛乳香

單吃蛋糕 阿費廚神的版本口感較滑順  甜點鋪版本有著杏仁粉的顆粒

但是搭配上香草冰淇淋之後 這樣的組合十分美好~

心型這枚小可愛 很諂媚的獻給金針菇大~

這個小捧油不能吃巧克力 但我不會忘記妳

人間珍味香草冰淇淋~當然你也有專屬一球~!!

夏天吃冰冰 帶來好心情~^^

這個甜點鋪的巧克力蛋糕 風味跟層次更為多元~ 

我覺得不失特別 老爺卻比較喜歡廚神阿費~愛吃巧克力的你也來試試~!!

食譜來源: 《巴黎最老甜點舖》P.20 巧克力蛋糕